Karol Smith
Салат з кіноа та гарбузом для теплої зимової страви
Цей Салат з кіноа та гарбузом для теплої зимової страви – це тепла та поживна страва, ідеальна для холодних місяців. Горіховий смак кіноа у поєднанні зі солодким і зі слонявим смаком запеченого гарбузу створює смачну та ситну страву. Вона насичена вітамінами, мінералами та білком, тому вона відмінно підходить як здорове обід або вечерю.
Інгредієнти:
- 1 склянка кіноа, вимита
- 2 склянки овочевого бульйону або води
- 1 середній гарбуз, без шкірки та нарізаний кубиками
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка кмину
- Сіль і перець за смаком
- 1/4 склянки сушених клюкви
- 1/4 склянки нарізаних волоських горішків
- 1 склянка молодого шпинату
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 1 столова ложка кленового сиропу
- 1 чайна ложка гірчиці Діжон
Інструкції:
1. Переднагрійте духовку до 400°F (200°C).
2. У великій мисці змішайте кубики гарбуза з 1 столовою ложкою оливкової олії, корицею, кмином, сіллю та перцем, доки рівномірно обкладено.
3. Розподіліть різноманітний гарбуз по деко для запікання та запікайте в попередньо підігрітій духовці протягом 25-30 хвилин, перемішуючи раз у півдорозі, доки він не стане ніжним та золотисто-коричневим.
4. Поки гарбуз пекеться, з’єднайте кіноа та овочевий бульйон (або воду) в середній кастрюлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, закрийте та тушкуйте протягом близько 15 хвилин, доки кіноа не стане ніжною та рідина абсорбується. Проміньте виделкою та поставте в сторону.
5. У малій мисці збийте разом бальзамічний оцет, кленовий сироп, гірчицю Діжон та решту столової ложки оливкової олії, щоб створити заправку. Смак з сіллю та перцем за смаком.
6. Великій подавальній мисці з’єднайте готовий кіноа, запечений гарбуз, сушені клюкви, волоські горішки та молодий шпинат.
7. Полийте заправкою салат та лігенько змішайте, щоб рівномірно поєднати всі інгредієнти.
8. Подавайте салат з кіноа та гарбузом для теплої зимової страви негайно або дозвольте йому охолонути до кімнатної температури.
