Joe Roshkovsky
Салат із квіноа, чорної квасолі та кукурудзи з соусом із листя коріандру та лайма
Цей оживляючий та поживний салат – чудове поєднання квіноа, чорної квасолі та кукурудзи, збагачене освіжаючим соусом із листя коріандру та лайма. Він не тільки радує ваші смакові рецептори, але і очі завдяки своїм яскравим, кольоровим інгредієнтам. Ідеально підходить як гарнір, або навіть як основне блюдо для легкого, корисного обіду.
Інгредієнти:
Для салату:
– 1 склянка квіноа
– 2 склянки води
– 1 банка (15 унцій) чорної квасолі, промита та відціджена
– 1 склянка свіжих кукурудзяних зерен (або консервованих/заморожених, якщо не сезон)
– 1 червона піперка, нарізана кубиками
– 1 склянка томатів чері, півкруглі
– 1/4 склянки червоної цибулі, дрібно нарізаної
– 1/4 склянки свіжого коріандру, дрібно нарізаного
– 1 дозрілий авокадо, нарізаний кубиками
Для соусу:
– 1/4 склянки свіжого соку лайма (близько 2-3 лаймів)
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 столова ложка яблучного оцту
– 1 зубчик часнику, подрібнений
– 1 чайна ложка молотого кмину
– 1 чайна ложка меду (за бажанням)
– Сіль і чорний перець за смаком
Інструкції:
1. Готуємо квіноа: Промийте квіноа під холодною водою. У середній каструлі змішайте квіноа та воду. Принесіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 15 хвилин до того часу, поки вода вбереться, а квіноа стане м’якою. Зніміть з вогню та залиште остуджувати.
2. Готуємо соус: В малій мисці збийте разом сік лайма, оливкову олію, яблучний оцет, подрібнений часник, молотий кмин, мед (якщо використовується), сіль та чорний перець. Смакуйте і виправте смак за потребою.
3. Збираємо салат: У великій мисці змішайте охолоджену квіноа, чорну квасоль, кукурудзу, червону піперку, томати чері, червону цибулю та коріандр. Розлейте соус на салат та ніжно перевертайте, щоб добре поєднати всі інгредієнти.
4. Фінальний штрих: Перед подачею обережно додайте кубики авокадо, щоб вони не стали кашоватими.
5. Подавання: Цей салат можна подавати відразу при кімнатній температурі або охолоджений у холодильнику приблизно 30 хвилин, щоб аромати красиво з’єдналися.
Смакуйте цей яскравий Салат із квіноа, чорної квасолі та кукурудзи з соусом із листя коріандру та лайма як здоровий обід сам по собі або як чудовий гарнір!
