Ригатоні по-дженовезьки: Смачна італійська страва, ідеальна для шанувальників повільного варіння
“`html
Ригатоні по-дженовезьки є класичною італійською стравою, відомою своїми насиченими та смачними смаками. Походить вона з регіону Неаполя, а не з Генуї, і включає в себе повільно тушковані цибулю та ніжне яловиче м’ясо, перетворюючи скромні інгредієнти на розкішне паста-смаколик. Ця страва чудово підходить для затишного вечеря, і вона популярна завдяки своєму неповторному смаку та ніжній текстурі.
Інгредієнти:
- 500 г ригатоні
- 800 г яловичого гуляшу, нарізаного на великі шматки
- 1,5 кг цибулі, тонко нарізаної
- 2 стебла селери, нарубані
- 2 морквини, нарубані
- 3 зубки часнику, дрібно нарізаного
- 1 склянка сухого білого вина
- 1 склянка яловичого бульйону
- 1 гілка свіжого розмарину
- 2 лаврових листа
- Сіль і перець за смаком
- 1/4 склянки тертого пармезану (за бажанням)
- Оливкова олія
Інструкції:
- ###Підготовка: Спочатку підготуйте всі овочі. Тонко наріжте цибулю, нарубайте селеру та морквину, і дрібно наріжте часник.
- ###Приготування яловичини: Велику каструлю розігрійте на середньому вогні, додайте кілька столових ложок оливкової олії. Обсмажте шматки яловичини з усіх сторін, поки вони не зарум’яняться. Вийміть яловичину з каструлі й відкладіть на бік.
- ###Приготування овочів: В тій самій каструлі, додайте трохи оливкової олії, якщо потрібно, а потім додайте цибулю, селеру та морквину. Готуйте, помішуючи час від часу, поки цибуля стане темно-карамелізованою, а овочі не стануть м’якими, близько 30 хвилин.
- ###Підливання: Додайте дрібно нарізаний часник і готуйте ще хвилину. Долийте біле вино, зітріть будь-які припікнуті шматочки з дна каструлі.
- ###Приготування тушкування: Поверніть яловичину назад у каструлю, додайте яловичий бульйон, розмарин та лаврові листи. Посоліть та піперуйте. Накрийте каструлю кришкою, знизьте вогонь і дайте тушкуватися на малому вогні протягом близько 2-3 годин, або поки яловичина не стане м’якою та розпадається.
- ###Приготування пасти: Через близько 20 хвилин до закінчення приготування яловичини приготуйте ригатоні великій каструлі з окропленою водою з сіллю до готовності за інструкцією на упаковці, до степеня al dente. Збережіть 1 склянку води, в якій готувалася паста, а потім процідіть пасту.
- ###Поєднання інгредієнтів: Видаліть розмарин та лаврові листи з суміші з яловичиною. Разом з вилковою подрібнить яловичину на менші шматочки, а потім додайте гарячі ригатоні безпосередньо до каструлі з яловичиною та цибулею. Якщо соус занадто густий, додайте трохи збереженої води від паста, щоб досягти бажаної консистенції.
- ###Подача: Подавайте Ригатоні по-дженовезьки гарячими, з вершковим пармезаном, якщо бажаєте. Насолоджуйтесь з склянкою стійкого червоного вина та шматочком хрусткого хліба.
“`
[вставка]https://www.youtube.com/embed/Kd4kFMALbVE[/вставка]