Mariusz Lewandowski
Київські курчатка рулети: золотисте, хрустке куряче філе, наповнене вершковим маслом з часником та травами
Київські курчатка рулети, відомі також як Київське курча, – це класична страва, в якій ніжне куряче філе наповнене багатим смачним вершковим маслом з часником та травами, обсмажене і запечене до золотистої хрусткості. Ця страва пропонує насолоду масляною смакотою в кожному ковтку, тому вона є улюбленою на святкових заходах та елегантних обідах.
Інгредієнти:
– 4 шматочки курячих філе без кісток та шкіри
– 1/2 склянки вершкового масла, м’якенького
– 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 1/4 склянки свіжої петрушки, нарізаної
– 1 столова ложка свіжого кропу, нарізаного (за бажанням)
– Сіль та перець за смаком
– 1/2 склянки пшеничної муки
– 2 великих яйця, розбите
– 1 склянка панірувальних сухарів
– 1/4 склянки тертого пармезану
– Овочева олія для смаження (за бажанням)
Інструкція:
1. Приготування трав’яного вершкового масла:
У плитці змішайте м’яке вершкове масло з дрібно нарізаним часником, нарізаною петрушкою, кропом (якщо використовуєте), сіллю та перцем. Добре змішайте інгредієнти, щоб створити гладкий ароматний вершковий масляний розчин.
2. Формування та охолодження масла:
Покладіть суміш на кусок плівки та сформуйте клубок. Щільно закрутіть його і поставте охолоджуватися, до поліпшення, приблизно 30 хвилин.
3. Приготування курки:
Поки масло охолоджується, підготуйте курячі філе, розганяючи їх до рівного товщини близько 1/4 дюйма між двома шматочками плівки, використовуючи м’ясний молоток. Курицю приправте сіллю та перцем.
4. Збираємо рулети Київські:
Як тільки трав’яне масло стане твердим, наріжте його на 4 рівні частини. Положіть шматок масла на середину кожного розтягнутого курячого філе. Виріжте курицю тісно навколо масла, підштовхуючи боки, щоб повністю запечатати. При потребі закріпіть зубочистками.
5. Паніруємо курку:
Підготуйте станцію для панірування: три мілкі миски — одна для муки, одна для розбитих яєць та одна для суміші панірних сухарів і тертого пармезану. Обваляйте кожний шматок курки в муці, занурте в биті яйця, а потім обваляйте у суміші паніровки, слабо натискуючи, щоб прилип.
6. Готуємо рулети Київські:
Варіант 1: Смаження та запікання – Розігрійте овочеву олію великій сковороді, яка підходить для запікання в духовці, на середньому вогні. Смажте курчатка рулети до золотисто-коричневого кольору з усіх сторін, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Перенесіть сковороду у попередньо розігріту духовку на 375°F (190°C) і залиште випікатися 15-20 хвилин, або до готовності курчат.
Варіант 2: Тільки запікання – Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Покладіть паніровані шматочки курки на протвінь, покритий пергаментним папером. Запікайте 25-30 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та готовності курчат.
7. Подаємо:
Дайте київським курчатам рулетам відпочити кілька хвилин перед подачею, щоб вершкове масло всередині стало. Подавайте гарячим, прикрашене свіжими травами за бажанням, та насолоджуйтеся з улюбленими гарнірами, такими як картопляне пюре або свіжий зелений салат.
Ця елегантна та смачна страва обов’язково вразить вашу сім’ю та гостей своїм ніжним, насиченим смаком вершкового начинки та хрусткою оболонкою. Смачного з київськими курчатками рулетами!
