Joe Roshkovsky
Жолоф рис: Смачна західноафриканська страва з багатими смаками та яскравими кольорами
Жолоф рис – це улюблена страва по всій західній Африці, відома своїми багатими, смачними смаками та яскраво-помаранчево-червоним відтінком. Ця страва в одній каструлі поєднує рис з помідорами, цибулею та сумішшю ароматних спецій, створюючи страву, яка є як смачною, так і затишною. Жолоф рис часто подається з жареними бананами, смаженим м’ясом або рибою, що робить його універсальним та задовільним головним курсом на будь-яку подію.
Інгредієнти:
– 2 склянки довгозернового обдертого рису
– 1/4 склянки рослинної олії
– 1 велика цибулина, нарізана
– 1 червона кущова перцева пелюстка, нарізана
– 1 жовта кущова перцева пелюстка, нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 3 великі помідори, змішані або нарізані дрібненько
– 1/4 склянки томатного соусу
– 2 склянки курячого або овочевого бульйону
– 1 чайна ложка сушеного тим’яну
– 1 чайна ложка карі
– 1 чайна ложка паприки
– 1 листок лаврушки
– 1/2 чайної ложки білого молотого перцю
– Сіль за смаком
– 1 склянка змішаних овочів (горошок, морква, квасоля)
– 2 склянки передвареної, нарізаної курки або яловичини (за бажанням)
– Свіжа петрушка або кінза для прикраси
Інструкції:
1. Підготовка інгредієнтів: Промийте рис у холодній воді, поки вода не стане прозорою. Відложіть його. Разом помідорів змішайте або наріжте їх дрібно.
2. Тушкуємо ароматики: Розігрійте рослинну олію великому горщику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю й готуйте, поки вона не стане прозорою. Додайте подрібнений часник, нарізану червону й жовту кущові перці і готуйте декілька хвилин, поки овочі не пом’якші.
3. Зробіть томатну основу: Додайте змішані або нарізані дрібно помідори й томатний соус. Готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки томатний мікс не стане густим та насиченим соусом.
4. Додайте спеції й бульйон: Додайте сушений тим’ян, карі, паприку, лавровий лист, білий молотий перець й сіль до соусу. Підліть курячий або овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння.
5. Варимо рис: Перемішайте рис і переконайтеся, що він рівномірно покритий томатною сумішшю. Зменште вогонь до мінімуму, закрийте горщик щільною кришкою й дайте покипіти близько 20-25 хвилин або поки рис добре розм’якається та поглине більшість рідини.
6. Додайте овочі та білок: Перемішайте змішані овочі та передварену курку або яловичину (якщо використовуєте). Покрийте та готуйте ще 5-10 хвилин, поки овочі не будуть м’якими і смаки не злились разом.
7. Закінчення й подача: Вилучіть лавровий лист. Вилущіть рис виделкою й прикрасіть свіжо нарізаною петрушкою або кінзою. Подавайте гарячим, супроводжуючи жареними бананами, смаженим м’ясом або рибою за бажанням. Смачного!
