Ризотто з грибами і орзо: ніжний і ароматний італійський десерт

Місяний ризотто з орзо та грибами: ніжний та смачний італійський шедевр

Місяний ризотто з орзо – це чудова версія класичного ризотто, що відзначається прекрасним поєднанням ніжної текстури та землянистих смаків грибів. Це блюдо використовує пасту орзо замість традиційного рису Арборіо, що дозволяє досягти ідеальної консистенції “аль денте”. Це затишне та елегантне блюдо ідеально підходить для затишної вечері або пригощання гостей.

Інгредієнти:
1 склянка пасти орзо
2 ст. ложки оливкової олії
1 маленька цибуля, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, роздавлені
280 г змішаних грибів (наприклад, креміни, шиітаке та білі), порізані
1/2 склянки білого вина
3 склянки овочевого чи курячого бульйону, тримати теплим
1/2 склянки тертого пармезану
2 ст. ложки вершкового масла
Сіль та чорний перець за смаком
* Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)

Інструкція:

1. Розігріти бульйон. У невеликій каструлі розігріти овочевий або курячий бульйон на малому вогні та тримати його на низькому кипінні.
2. Підрумянити ароматики. У великій сковороді розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати нарізану цибулю та готувати, поки вона не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додати роздавлений часник та готувати ще хвилину, поки не почуєте аромат.
3. Приготувати гриби. Додати порізані гриби до сковороди та готувати, помішуючи час від часу, доки вони виділять свою вологу та не стануть золотисто-коричневими, близько 8-10 хвилин.
4. Підсмажити орзо. Додати пасту орзо та дати їй незначно підсмажитися протягом 2-3 хвилин. Це додасть приємний горіховий смак блюду.
5. Додати вино. Долити біле вино та готувати, постійно помішуючи, доки вино не буде майже поглинуте орзо.
6. Приготувати орзо. Поступово додавайте теплий бульйон одну черпака за раз, постійно помішуючи та дозволяючи кожному додаванню поглинутися перед додаванням наступного. Продовжуйте цей процес, доки орзо не буде ніжним, але все ще матиме легку пружність (аль денте) і суміш буде кремовою, близько 15-20 хвилин.
7. Завершити блюдо. Вийміть сковороду з вогню та додайте тертий пармезан та вершкове масло, помішайте, поки вони не розтануть та добре поєднаються. За смаком приправте сіллю та чорним перцем.
8. Подавання. Розлейте місяний ризотто з орзо та грибами у тарілки та прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подаємо негайно гарячим.