Seweryn Dominsky
Ризотто з білим вином та лавандою з весняними овочами
Це елегантне й ароматне ризотто з білим вином та лавандою – чудове блюдо, яке додасть весняну нотку на ваш стіл. Кремове ризотто ніжно готується з натяжкою лаванди та білого вина, створюючи вишуканий баланс смаків. Свіжі весняні овочі, такі як спаржа, горошок та цукіні, надають яскравого хрусткого смаку та кольору, доповнюючи це вишукане блюдо.
Інгредієнти:
– 1 склянка рису арборіо
– 4 склянки овочевого бульйону
– 1 склянка сухого білого вина
– 1 маленька цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 1/2 склянки тертого пармезану
– 1 ст. ложка сушеної лаванди (придатна для їжі)
– 1 склянка спаржі, нарізаної на шматочки по 1 дюйму
– 1 склянка замороженого горошку
– 1 маленький цукіні, нарізаний кубиками
– 3 ст. ложки оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
– Свіжа петрушка, нарізана (для гарніру)
Інструкція:
- У невеликій каструлі розігрійте овочевий бульйон і тримайте його теплим на маленькому вогні.
- У великій сковороді або каструлі розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник та тушкуйте, поки цибуля не стане прозорою й ароматною, близько 3-4 хвилини.
- Додайте рис арборіо до сковороди й добре помішайте, щоб рис обплавився олією. Віджарте рис близько 2 хвилин, часто помішуючи.
- Влейте біле вино та додайте сушену лаванду. Постійно помішуючи, нехай вино вбереться у рис.
- Почніть додавати теплий овочевий бульйон до рису, по одному черпачку, постійно помішуючи. Дозвольте кожній порції бульйону вбратися, перш ніж додавати більше. Цей процес займає близько 20-25 хвилин. Рис має бути кремовим й ніжним, але все ще трохи аль денте.
- Поки ризотто готується, розігрійте залишок оливкової олії в окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану спаржу, горошок та кубикований цукіні. Тушкуйте овочі, поки вони не стануть м’якими, але все ще хрусткими, близько 5 хвилин. Підсоліть і поперчіть за смаком.
- Коли ризотто набрало бажану консистенцію, додайте тертий пармезан. Відкоригуйте смак соллю та перцем.
- Обережно додайте тушковані овочі в ризотто. Добре перемішайте.
- Подавайте ризотто з білим вином та лавандою гарячим, прикрашеним свіжо нарізаною петрушкою. Смачного!
