Mariusz Lewandowski
Пікантний ямайський суп з перцем: комфортна карибська класика
Пікантний ямайський суп з перцем — це яскравий сплав смаків, яскравий приклад карибської кулінарної майстерності. Цю страву, яка глибоко вкорінена в ямайському спадку, шанують вже кілька поколінь як зігріваючу та відновлювальну їжу. Її оксамитова текстура та сміливі приправи врівноважуються свіжими, земляними нотами каллаллоо та ніжною солодкістю кокосового молока. Часто подається як поживна основна страва в прохолодні вечори, цей суп ідеально підходить для створення атмосфери тепла і радості тропічного острова у вашій кухні.
Інгредієнти:
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 450 г яловичини, нарізаної кубиками
– 1 середня цибулина, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 ст. ложка свіжого чебрецю
– 1 ст. ложка запашного перцю, меленого
– 2 ч. ложки імбиру, натертого
– 1 перець ско́ч-боннет, цілком (для пікантності)
– 8 чашок яловичого або овочевого бульйону
– 2 чашки каллаллоо або шпинату, нарізаного
– 2 середні батати, очищені та нарізані кубиками
– 1 банка (400 мл) кокосового молока
– 1 ст. ложка соку лайма
– Сіль і свіжомелений чорний перець, до смаку
– Свіжий кінзу, для подачі
Інструкції:
1. Обсмажте яловичину: У великій каструлі або голландському горщику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте яловичину кубиками і готуйте, поки вона не підрум’яниться з усіх боків. Вийміть яловичину та відкладіть.
2. Обсмажте ароматики: У тій же каструлі додайте цибулю і обсмажуйте приблизно 3 хвилини, поки вона не стане прозорою. Додайте часник, чебрець, запашний перець та імбир, готуючи, поки не відчується аромат (близько 2 хвилин).
3. Тушкуйте суп: Поверніть яловичину в каструлю. Вливайте бульйон та додайте цілий перець ско́ч-боннет (переконайтеся, що він залишається цілим для меншої пікантності). Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте томитися близько години.
4. Додайте овочі та кокосове молоко: Додайте каллаллоо (або шпинат), батати та кокосове молоко. Продовжуйте тушкувати, поки овочі не стануть м’якими, а смаки не зіллються, приблизно 30 хвилин.
5. Коригуйте приправи: Видаліть перець ско́ч-боннет і викиньте. Додайте сік лайма і приправте суп сіллю та перцем до смаку.
6. Подавайте: Налийте суп у миски та прикрасьте свіжим кінзою.
Поради з приготування:
– Контроль пікантності: Для менш пікантної версії використовуйте половину перцю ско́ч-боннет або проколіть його виделкою, щоб випустити трохи тепла, не перебиваючи страву.
– Вибір м’яса: Спробуйте використовувати суміш яловичини та свинини для додаткової глибини смаку або замініть м’ясо рослинними замінниками для вегетаріанської версії.
– Варіанти текстури: Для більш густого супу подрібніть частину його в блендері, а потім поверніть назад в каструлю.
Пропозиції щодо подачі:
Подавайте цей яскравий суп з хрустким хлібом або ямайськими пончиками для ситної страви. Поєднуйте з освіжаючим холодним імбирним пивом або охолодженим бокалом Шардоне для балансу яскравої гостроти. Цю страву ідеально підходить для сімейних зібрань, об’єднуючи тепло та культуру з кожним ковтком.
Пориньте у багаті традиції Ямайки з кожною ложкою цього пікантного ямайського супу з перцем, де дух острова втілений в комфортній, задовільній тарілці.
