Перці фаршировані кіноа з підливою з гуакамоле

Начинка з перцем, напівміндаль, заправленого пюре з авокадо

Опис: Це чудова страва поєднує всебічність перцю, напівміндалю та яскраві смаки пюре з авокадо. Перці начиняються смачною сумішшю з напівміндалю, багатою на білок і клітковину, а потім поливаються освіжаючим пюре з авокадо, що додає кремового та гострого відтінку. Ідеально для здорового, кольорового обіду або вечері, який точно задовольнить ваші смакові рецептори.

Інгредієнти:
– 4 великі перці (будь-якого кольору)
– 1 склянка напівмінда, промитого
– 2 склянки овочевого бульйону
– 1 банка чорних квасолей, зливаються та промиваються
– 1 склянка кукурудзи (свіжої або замороженої)
– 1 мала червона цибуля, дрібно нарізана
– 1/2 склянки чері томатів, на пів
– 1/4 склянки свіжого кінзику, нарізаного
– 2 ч.л. кмінного порошку
– 1 ч.л. димленого паприки
– Сіль і перець за смаком
– 2 авокадо, очищених від шкірки та кістки
– 1 лимона сік
– 1 мала зубчика часнику, дрібно порізаного
– 1 солодкий перець, фінько нарізаний (опціонально)
– Оливкова олія для приготування

Інструкція:
1. Розігрійте піч до 375°F (190°C).
2. Сваріть напівміндо в овочевому бульйоні за інструкціями на упаковці, зазвичай близько 15 хвилин, поки стане пухким. Відіставте.
3. Підготуйте перці, відріжте верх і вийміть насіння та мембрани всередині. Ззовні помазуйте трохи оливковою олії.
4. На великій сковороді розігрійте столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану червону цибулю і тушкувати до прозорості, близько 5 хвилин. Додайте кукурудзу, квасоль, чері томати, кмін, димлений паприку, сіль та перець. Готувати ще 5 хвилин.
5. Змішайте сварене напівміндо у овочевій суміші. Додайте нарізаний кінзвик та відкоригуйте сезонування за необхідності.
6. Відкладіть перці начинку напівміндо, легко натискаючи, щоб добре їх запакувати. Покладіть начинку перців у форму для запікання та прикрийте алюмінієвою фольгою.
7. Випікайте в підігрітій печі протягом 25-30 хвилин, поки перці не стануть ніжними, але ще тримають форму.
8. Поки перці випікаються, готуйте пюре з авокадо. У середній мисці розтерте авокадо з лимонним соком, часником та нарізаним солодким перцем (якщо використовуєте). Спеції за смаком.
9. Як тільки перці готові, вийміть їх з печі та трохи охолодіть.
10. Подавайте начинені перці з щедрим пюре з авокадо зверху. Прикрасьте додатковим кінзивком за бажанням.