Seweryn Dominsky
Смачний гарбузовий гноккі з вершковим соусом з шалфеєю
Ця страва – чудове поєднання багатих і земляних смаків. Ніжні гноккі з гарбуза чудово поєднуються з ароматним вершковим соусом з шалфеєм, створюючи страву, яка ідеально підходить для осені або затишних вечорів.
Інгредієнти:
– 1 склянка пюре з гарбуза
– 1 склянка рікотти
– 1/2 склянки тертого пармезану
– 2 яйця
– 2 склянки пшеничного борошна (плюс додаткове для присипки)
– 1 щіпка мускатного горіха
– Сіль і перець за смаком
– 1/4 склянки безсолодкої вершкової масла
– 10 свіжих листків шалфею
– Тертий пармезан для гарніру
Інструкції:
1. Приготування тіста для гноккі:
– Великій мисці поєднайте гарбузове пюре, рікотту, пармезан та яйця. Змішайте до однорідності.
– Поступово додавайте борошно, мускатний горіх, сіль і перець, помішуючи, поки тісто не стане однорідним. Тісто повинно бути м’яким, але не липким. Якщо воно занадто липке, додайте трохи борошна.
2. Формування гноккі:
– Легко присипте чисту робочу поверхню та руки. Візьміть частину тіста і сформуйте його в довгий жгут, приблизно діаметром 3/4 дюйма.
– Розріжте жгут на шматочки завдовжки 1 дюйм. Ви можете залишити їх такими або ніжно прокотити кожен шматочок по зубаці вилки, щоб утворити бороздки.
– Покладіть гноккі на легко присипаний лист для випікання.
3. Варимо гноккі:
– Доведіть великий горщик з підсоленою водою до кипіння. Додайте гноккі партіями, обережно не перенавантажуючи горщик.
– Коли гноккі вспливають на поверхню (приблизно 2-3 хвилини), варіть ще одну хвилину, а потім за допомогою довгополого ложки перекладіть їх на тарілку.
4. Готуємо соус з вершковим соусом та шалфеєм:
– На великій сковороді розтопте вершкове масло на середньому вогні, поки воно не почне піниститися.
– Додайте листки шалфею і готуйте, поки масло не стане світло-золотистим, а листки шалфею не стануть хрусткими. Будьте обережні, щоб не спалити масло.
5. Поєднання та подача:
– Додайте варені гноккі на сковороду, обережно перетріть їх, щоб запанувати вершковим соусом з шалфеєм.
– Подавайте негайно, прикрашене додатковим тертим пармезаном.
Смакуйте цей апетитний гарбузовий гноккі з вершковим соусом з шалфеєм як основну страву або чудовий гарнір. Це чудовий спосіб використання сезонних продуктів та нагріти ваш стіл.
