Karol Smith
Смажені мідії по-нью-джерсийськи з домашньою тартарною соусом
Смажені мідії по-нью-джерсийському – улюблена страва узбережної кухні, що захоплює смак літніх днів на березі моря з кожним хрустким кусочком. Ця страва містить свіжі мідії, обсмажені в пряному кукурудзяному борошні та борошні, золотисто смажені. Подаються з гостреньким домашнім тартарним соусом, ці мідії – ідеальна закуска або легка страва, яка моментально переносить вас на берег Нью-Джерсі.
Інгредієнти:
Для смажених мідій:
– 1 фунт свіжих мідій, видрібнених
– 1 склянка пшеничного борошна
– 1 склянка кукурудзяного борошна
– 1 чайна ложка солі
– 1 чайна ложка чорного перцю
– 1/2 чайної ложки паприки
– 1/2 чайної ложки часнику у порошку
– 1/4 чайної ложки кайєнського перцю (за бажанням, для додання гостроти)
– 1 склянка сірого молока
– Рослинна олія (для смаження)
Для домашнього тартарного соусу:
– 1 склянка майонезу
– 1/4 склянки дрібно нарізаних маринованих огірків
– 1 столова ложка каперсів, промитих і нарізаних
– 1 столова ложка лимонного соку
– 1 чайна ложка діжонського гірчиці
– 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого укропу (або 1/2 чайної ложки сушеного укропу)
– Сіль і перець за смаком
Інструкції:
Приготування тартарного соусу:
1. У середній мисці змішайте майонез, нарізані огірки, каперси, лимонний сік, діжонську гірчицю і укріп.
2. Добре перемішати, доки всі інгредієнти ретельно не з’єднані.
3. Соліть і перчіть за смаком.
4. Накрийте та поставте в холодильник до подачі, щоб відпочили смаки.
Приготування смажених мідій:
1. У мілкій посудині змішайте пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, сіль, чорний перець, паприку, часник у порошку та кайєнський перець (за бажанням). Добре перемішати, щоб створити суміш для обвалювання.
2. В іншій мілкій посудині влійте сіре молоко.
3. Нагрійте приблизно 5 см рослинної олії в великому глибокому горщику чи сковороді на середньому вогні до температури 175°C.
4. Діючи партіями, занурюйте видрібнені мідії в сіроватку, дозволяючи зливати зайве.
5. Обвалюйте мідії в суміш для обвалювання, натискаючи легенько, щоб вони добре обсыпалися.
6. Обережно спускайте обвалені мідії в гарячу олію і смажте 2-3 хвилини, або доки вони не стануть золотистими і хрусткими. Використанням ковша з отворами вийміть мідії з олії та перенесіть на тарілку, викладену серветками для вбирання зайвої олії.
7. Продовжуйте смажити мідії партіями, обов’язково не перенавантажуйте горщик.
Подають:
1. Розкладіть смажені мідії на сервірувальному блюді та подавайте негайно з домашнім тартарним соусом зі сторони.
2. Прикрасьте лимонними дольками та свіжою зеленню, якщо бажаєте.
Смакуйте ваші смажені мідії по-нью-джерсийському з домашнім тартарним соусом як чудову страву для відпочинку біля пляжу або смачну закуску на вашому наступному святі!
