Mariusz Lewandowski
Неперевершений меланжживий парамесан: класична італійська страва для душі
“`html
Меланжживий парамесан – улюблена італоамериканська страва, що складається з шарів панірованого й смаженого баклажану, маринари, та розтопленого сиру. Це ситний та ароматний обід, який ідеально підходить для сімейних обідів або святкових подій. Хрусткий баклажан у поєднанні з плавним сиром та насиченою томатною соусом створює гармонію текстур та ароматів, що просто не можна відірватися.
Інгредієнти:
Для баклажану:
– 2 великих баклажани
– Сіль (для видалення зайвої вологи)
– 2 склянки пшеничного борошна
– 4 великих яйця
– 1/4 склянки молока
– 2 склянки італійських сухарів (панірувальних)
– 1 склянка тертого пармезану
– Оливкова олія (для смаження)
Для маринари:
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 маленька цибуля, дрібно нарізана
– 3 гвоздики часнику, роздавлених
– 2 банки (28 унцій кожна) тертих томатів
– 1 ч. л. сушеного орегано
– 1 ч. л. сушеної базиліку
– Сіль і перець за смаком
– 1 ч. л. цукру (за бажанням для балансування кислотності)
Для складання страви:
– 3 склянки тертого моцарелли
– 1/2 склянки тертого пармезану
– Свіжі листки базиліку (для прикраси)
Інструкції:
Крок 1: Приготування баклажану
1. Поріжте баклажани кружечками товщиною 1/4 дюйма. Щедро посипте кожен кружечок соллю і помістіть в друшляк. Нехай вони стоять близько 30 хвилин, щоб видалити зайву вологу та гіркоту.
2. Промийте кружечки баклажана під холодною водою та витріть їх на паперових рушниках.
Крок 2: Панірування баклажана
1. Підготуйте панірувальну станцію з трьох мілких мисок: одна з борошном, одна з розбитими яйцями з молоком, та третя з сухарями, змішаними з тертим пармезаном.
2. Обвалите кожен кружечок баклажана в борошно, потім занурте в яєчну суміш, і, нарешті, обкладіть сухарями.
Крок 3: Смаження баклажану
1. На великій сковороді розігрійте приблизно 1/4 дюйма оливкової олії на середньому вогні.
2. Смажте кружечки баклажана партіями до золотисто-коричневого кольору з обох сторін, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Відцідіть на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
Крок 4: Створення маринари
1. На каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та тушкуйте, поки не стане прозорою, приблизно 5 хвилин.
2. Додайте часник та готуйте ще 1-2 хвилини, помішуючи час від часу, щоб уникнути підгоряння.
3. Додайте розтерті томати, орегано, базилік, сіль, перець та цукор (за бажанням). Тушкуйте соус приблизно 20 хвилин, помішуючи час від часу.
Крок 5: Складання страви
1. Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
2. Розподіліть тонкий шар маринари по дну форми для запікання.
3. Влаштуйте шар смажених кружечків баклажана на соусі. Посипте ще маринарією і щедро порошеного моцареллою та тертим пармезаном.
4. Повторіть процес укладання, завершуючи кінцевим шаром соусу та сиру.
Крок 6: Запекання меланжживого парамезану
1. Покрийте форму для запікання фольгою та запікайте протягом 25 хвилин.
2. Видаліть фольгу та запікайте ще 20-25 хвилин, або доки сир не розплавиться й не стане трохи золотистим.
Крок 7: Подавання та Смакування
1. Дайте страві вистоятися близько 10 хвилин перед подачею.
2. Прикрасьте свіжими листками базиліку та подайте з порцією пасти або простим зеленим салатом.
Смакуйте ваш Неперевершений меланжживий парамезан разом з друзями та родиною для чудового обіду, який вразить усіх!“`
