Karol Smith
Небесний марокканський таджин з куркою: Гармонія ароматичних спецій та ніжного м’яса
Марокканський таджин з куркою – традиційний північноафриканський рагу, що поєднує асортимент теплих спецій, ніжне м’ясо та яскраві овочі. Це блюдо отримало свою назву завдяки глиняному горщику, в якому традиційно його готують, що дозволяє м’ясу залишатися соковитим та смачним. Поєднання солодких та солоних інгредієнтів створює багатий смак, що водночас є затишним та екзотичним.
Інгредієнти:
– 1.5 фунта курячих стегон (з кісткою, без шкіри)
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 1 чайна ложка меленого імбиру
– 1 чайна ложка меленого кмину
– 1 чайна ложка меленого коріандру
– 1/2 чайної ложки меленого кориці
– 1/2 чайної ложки меленого куркуми
– 1/4 чайної ложки шафрану (замочених у 2 столові ложки теплої води)
– 1 склянка курячого бульйону
– 1 склянка консервованих нуту, промитих
– 1 велика морква, очищена та нарізана
– 1 цукіні, нарізана
– 1/2 склянки сушених абрикосів, поділені навпіл
– 1/4 склянки родзинок
– 1 банка нарізаних томатів (14.5 унцій)
– Сіль і перець за смаком
– Свіжа кинза та петрушка для прикраси
– Підсмажені лущені мигдальні крихти для прикраси (опціонально)
Інструкції:
1. Розігрійте оливкову олію у великому таджині або глибокому каструлі на середньому вогні.
2. Засмажте курячі стегна з обох сторін до золотистого кольору, близько 5 хвилин з кожного боку. Вийміть курку та відставте.
3. Додайте нарізану цибулю у каструлю й готуйте, поки вона не стане м’якою і прозорою, близько 5 хвилин. Додайте нарізаний часник і готуйте ще одну хвилину.
4. Додайте мелений імбир, кмин, коріандр, корицю та куркум. Готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
5. Влейте замочений шафран (разом із водою) та курячий бульйон, змішуючи. Поверніть підсмажені курячі стегна у каструлю.
6. Додайте нути, нарізану моркву, цукіні, сушені абрикоси, родзинки та нарізані томати. Приправте сіллю та перцем за смаком.
7. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь. Накрийте таджин або каструлю та дайте тушкувати на маленькому вогні протягом 1,5-2 годин, або доки курка не буде готова і ніжна.
8. Спробуйте і, за потреби, виправте приправи перед подачею.
9. Прикрасьте свіжою кинзою, петрушкою та підсмаженими лущеними мигдальними крихтами, якщо використовуєте.
Подайте цей ароматний марокканський таджин з куркою на гору пухкого кускусу або з гарячим плавним хлібом, щоб насолодитися багатством смаків кожним куциком!
