Karol Smith
Небесна марокканська куряча таджина: смачний ароматний насолоджуйтеся з Північної Африки
Віддайтеся насиченим та ароматним смакам марокканської кухні за допомогою цього чудового рецепту курячої таджини. Це блюдо поєднує ніжні шматочки курятини з багатою сумішшю спецій, фруктів та ароматичних трав, все це тушкується разом, щоб створити апетитне та затишне блюдо, яке переносить ваші смакові рецептори прямо до Північної Африки. Приготуйте це блюдо для сімейного обіду або як вражаючу основну страву на вашому наступному святі.
Інгредієнти:
Для марінаду:
– 1 чайна ложка меленого кмину
– 1 чайна ложка коркуми
– 1 чайна ложка меленого кориці
– 1 чайна ложка меленого імбиру
– 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
– 1/2 чайної ложки меленого кайєнського перцю
– 1/2 чайної ложки меленого коріандру
– 4 гвоздики часнику, порубаних
– 2 ст. ложки оливкової олії
– Сіль за смаком
– Сік з 1 лимона
Для таджіни:
– 1 кг курячих стегон та гомілок, без шкіри
– 2 великі цибулі, дрібно нарізані
– 3 морквини, очищені та порізані на шматочки
– 1 велика болгарська паприка, нарізана
– 1 склянка зелених оливок без кісточок (необов’язково)
– 1/2 склянки сухих абрикосів, порізаних
– 1/4 склянки родзинок
– 1/4 склянки нарізаної свіжої кінзи
– 1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки
– 2 склянки курячого бульйону
– 2 ст. ложки томатної пасти
– 2 ст. ложки оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
– Лимонні лимонки та нарізана свіжа кінза для прикраси
Інструкції:
Крок 1: Підготуйте марінад
1. У великій мисці змішайте кмин, коркуму, корицю, імбир, чорний перець, кайєнський перець, коріандр, скибки часнику, оливкову олію, сіль та лимонний сік. Добре перемішайте.
Крок 2: Замаринуйте курку
2. Додайте курячі шматочки у миску з марінадом, ретельно кожну шматку промаринуйте. Накрийте та поставте в холодильник принаймні на 1 годину, краще на весь вечір для кращих результатів.
Крок 3: Підсмажте курку
3. У великому таджинському горщику або кастрюлі з товстим дном розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії на середньому вогні. Вийміть курку з марінаду і підсмажте кожну шматку до рум’яності з усіх сторін. Вийміть курку та поставте відкритим.
Крок 4: Приготуйте овочі
4. В тій же каструлі додайте нарізану цибулю та готуйте, поки вона не пом’якшиться та не стане прозорою. Додайте моркву та болгарський перець, і готуйте наступні 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 5: Додайте ароматизатори
5. Додайте томатну пасту, нарізані абрикоси та родзинки. Залейте курячий бульйон і доведіть суміш до помірного кипіння.
Крок 6: Поєднайте всі інгредієнти
6. Поверніть підсмажену курку у горщик, вклавши її серед овочів. Додайте зелені оливки (за бажанням) і посипте нарізаною кінзою та петрушкою сверху.
Крок 7: Потушіть таджин
7. Накрийте горщик кришкою та скорочте вогонь до мінімуму. Дайте таджину тушкуватися помірним кипінням протягом приблизно 45-50 хвилин, або доки курка не буде готова та ніжна.
Крок 8: Прикрасьте та подавайте
8. Смакуйте їжу сіллю та перцем за смаком. Подають Курячу таджину гарячою, прикрашаючи лимонними кружечками та додатковою нарізаною кінзою. Подавайте її з кускусом, рисом або хлібом, щоб підсмажити смачний соус.
Смакуйте цю Небесну марокканську курячу таджину та смакуйте кожен кулачок цього ароматного та смачного блюда!
