Karol Smith
Вишукана страва “Смак Нантукетських відгалужених ковалок з пюре з гарбуза батат та фасолю дракона”
Опис:
Зануртесь у прибережні смаки цієї гурманської страви, яка поєднує соковиті нантукетські відгалужені ковалки, смачне пюре з гарбуза батат та унікальний, трохи земляний смак фасолі дракона. Це блюдо розраховане на елегантний та багатий смак досвід, ідеальне для вишуканих обідніх зустрічей.
Інгредієнти:
#Для ковалок:
– 1 фунт нантукетських відгалужених ковалок, очищених
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 2 ст. ложки безсолодкого масла
– Сіль і перець за смаком
– 1 зубчик часнику, роздрібнений
– 1 ст. ложка свіжого лимонного соку
– 1 ст. ложка свіжої петрушки, нарізаної
#Для пюре з гарбуза батат:
– 1 середній гарбуз батат, очищений, вирізаний і нарізаний кубиками
– 2 ст. ложки безсолодкого масла
– 1/4 склянки жирного крему
– Сіль та перець за смаком
– 1/2 ч. ложки мускатного горіха
#Для фасолі дракона:
– 1/2 фунта фасолі дракона, обрізаної і півжми
– 1 ст. ложка оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
Інструкції:
#Для пюре з гарбуза батат:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів Фаренгейта (200 градусів Цельсія). Вкрийте пекарську форму пергаментним папером.
2. Розподіліть кубики гарбуза на пекарському листі, оберіть оливковою олією та посоліть і поперчіть.
3. Запекти в духовці протягом 25-30 хвилин, або доки гарбуз не стане м’яким і карамелізованим.
4. Перенесіть запечений гарбуз в блендер або кухонний процесор, додайте масло, жирний крем і мускатний горіх. Збийте до гладкості. Коригуйте смак сіллю і перцем. Підтримуйте у теплі.
#Для фасолі дракона:
1. Доведіть до кипіння каструлю зі солоною водою. Додайте фасоль дракона і відваріть 2-3 хвилини до м’якості, але щоб вона була хрусткою.
2. Осушіть і відразу перенесіть до миски з льодовою водою, щоб припинити готування. Відцідіть і витріть.
3. Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додайте фасоль дракона, соліть і перчіть, і тушкуйте 3-4 хвилини, доки вони не почнуть трохи підсмажуватися. Відійдіть.
#Для ковалок:
1. Опушіть ковалки насухо міцними рушниками і посоліть з перцем.
2. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на великому вогні. Додайте ковалки в один шар, не переповнюючи їх у сковороду. Смажте 1-2 хвилини з кожного боку, поки вони не зарум’яні.
3. Зменшіть вогонь до середнього, додайте масло та рублений часник. Готуйте ще 1 хвилину, поливаючи ковалки розтопленим маслом.
4. Виложіть з вогня, посипте лимонним соком та свіжою петрушкою.
Послідовність виконання:
1. Густо накладіть пюре з гарбуза на кожний тарілці.
2. Розкладіть обсмажену фасолю дракона сверху на пюре.
3. Вкладіть пожарені ковалки поряд або зверху на фасолю.
4. Прикрасьте додатково петрушкою та останнім пончиком розтопленого масла з сковороди.
Смакуйте цю розкішну страву “Смак Нантукетських відгалужених ковалок з пюре з гарбуза батат та фасолю дракона”, гармонійне поєднання суходолу та моря, яке здивує будь-який палатку.
