Karol Smith
Містичне шрі-ланкійське карі: екзотична симфонія спецій і комфорту
Вирушайте в кулінарну подорож з цим вишуканим шрі-ланкійським карі, стравою, що випромінює тепло та збуджує відчуття своїм ароматним мелодією. Передане через покоління, це карі втілює серце шрі-ланкійської культури, поєднуючи медлі спецій у багатому, кремовому соусі, що ідеально поєднується з паруючим рисом або теплим нааном. Уявіть собі кольорове зібрання родини та друзів, де розповіді переплітаються з інтоксикаційним запахом кокосового молока, що ніжно кипить разом з оркестром спецій. Ця страва обіцяє не лише задовольнити смакові рецептори, але й наповнити душу. Ідеальна для затишних вечерь або святкових свят, це карі є одночасно комфортом і досвідом.
Інгредієнти
Для пасти карі:
– 1 чайна ложка насіння кмину
– 1 чайна ложка насіння коріандру
– 1 чайна ложка чорного гірчиці
– 1 чайна ложка насіння фенхелю
– 5-6 сухих червоних перців
– 5 зубчиків часнику
– 1-дюймовий шматок імбиру, очищений
– 1 середня цибулина, порізана
Для карі:
– 2 столові ложки кокосового масла
– 1 паличка кориці
– 5 стручків кардамону, розтовчених
– 2 гвоздики
– 1 фунт курячих стегон, порізаних на шматочки по 1 дюйму
– Сіль за смаком
– 1 склянка кокосового молока
– 1 склянка води
– 10-15 листків карі
– Сік 1 лайма
– Свіжий кінзу для прикраси
– Варений жасминовий рис або наан для подачі
Інструкції
1. Приготуйте пасту карі:
– Обсмажте насіння кмину, насіння коріандру, гірчичні насіння, насіння фенхелю та сухі перці на сухій сковороді до ароматного стану. Перекладіть у подрібнювач спецій або ступку і розмеліть до тонкого порошку.
– Додайте часник, імбир і цибулю до спеційного порошку та змішайте до отримання однорідної пасти, додавши трішки води, якщо потрібно.
2. Приготуйте карі:
– Розігрійте кокосове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте корицю, стручки кардамону та гвоздику, дозволяючи їм випустити свої аромати, приблизно 1 хвилину.
– Додайте підготовлену пасту карі і смажте, поки вона не потемніє, а масло не почне відділятися від пасти, приблизно 5 хвилин.
– Додайте шматочки курки та посипте сіллю, добре перемішуючи, щоб покрити курку ароматною пастою.
– Влийте кокосове молоко та воду, перемішуючи, щоб поєднати. Доведіть до легкого кипіння.
– Додайте листя карі і тушкуйте карі протягом 25-30 хвилин, або поки курка не стане м’якою, а соус не загустіє до бажаної консистенції.
3. Завершіть та подайте:
– Вмішайте сік лайма, коригуючи за смаком, і зніміть з вогню.
– Прикрасьте свіжим кінзою та подайте гарячим з вареним жасминовим рисом або поряд з теплим нааном.
Поради та ідеї для подачі
– Рівень спецій: Регулюйте кількість сухих перців залежно від бажаного рівня спецій. Для менш гострого карі зменшіть кількість перців або видаліть насіння перед подрібненням.
– Альтернативи протеїнів: Це карі легко може замінити різні види протеїну, такі як тофу, нут або ягня для різноманітності.
– Ідеї по поєднанням: Поєднуйте з хрустким, охолодженим білим вином, таким як Совіньйон Блан, яке підходить до спецій, або спробуйте сухий Різлінг для нотки солодкості поряд з пекучістю.
– Кулінарна подорож: Для повного шрі-ланкійського досвіду подайте з гарнірами, такими як самбол (гостра цибулева закуска) або пол роті (кокосовий корж).
Просякнуте давнім шармом і сучасними смаками, це шрі-ланкійське карі є вікном у світ барвистої шрі-ланкійської кухні, пропонуючи смачний шматочок раю прямо з вашої кухні.
