М’ясні котлети: норвезькі котлети з обиляним бульйоном та соусом з червоного аґрусу

Котлети в соусі: Норвезькі котлети у пишному бурштиновому соусі з пурги

Котлети в соусі – традиційна норвезька страва, яка асоціюється з їжею в скандинавському регіоні. Ці смачні котлети часто подають з пишним бурштиновим соусом, вареною картоплею та соусом з пурги. Це ситна страва ідеально підходить на холодні, зимові вечори, коли ви мрієте про щось тепле та ситне.

Інгредієнти:

Для котлет (Котлети в соусі):
– 500 г рубленої яловичини
– 1 маленька цибуля, дрібно нарубана
– 1 яйце
– 50 мл молока
– 4 столові ложки борошна
– Сіль і перець за смаком
– 1/2 чайної ложки мускатного горіха
– 1/2 чайної ложки півонії
– 1 столова ложка вершкового масла для смаження

Для бурштинового соусу:
– 2 столові ложки вершкового масла
– 2 столові ложки пшеничного борошна
– 500 мл бульйону з яловичини
– Сіль та перець за смаком

Для соусу з пурги:
– 200 г пурги (свіжої або замороженої)
– 100 г цукру
– 50 мл води

Інструкції:

1. Приготування котлет:
1. У великій мисці змішайте рублену яловичину, нарізану цибулю, яйце, молоко, борошно, сіль, перець, мускатний горіх та півонію. Міксуйте, поки всі інгредієнти не будуть добре поєднані.
2. Сформуйте змішання в невеликі котлети, приблизно розміру гольфового м’ячика.
3. Розігрійте вершкове масло великій сковороді на середньому вогні і додайте котлети. Смажте їх до золотистого кольору з усіх боків і готуйте, доки вони не дійдуть, приблизно 10-12 хвилин. Вийміть котлети з сковороди та відкладіть.

2. Приготування пишного бурштинового соусу:
1. В тій же сковороді розтається вершкове масло на середньому вогні.
2. Додайте борошно та постійно помішуючи готуйте ру, поки воно не стане світло-золотистим.
3. Поступово додавайте бульйон з яловичини, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення комочків. Доведіть соус до кипіння, після чого зменште вогонь і дайте йому закипіти до загустіння, близько 5-7 хвилин.
4. За смаком додайте сіль та перець.

3. Приготування соусу з пурги:
1. У невеликій каструлі поєднайте пургу, цукор та воду.
2. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь і дайте йому кипіти, доки ягоди не лопнуть і соус не загустіє, близько 10 хвилин.
3. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути перед подачею.

4. Подайте:
1. Покладіть приготовані котлети назад в соус, щоб підігріти їх.
2. Подавайте котлети в соусі гарячими, з вареною картоплею і щедрою ложкою соусу з пурги. Смачного!

Цей норвезький класичний рецепт неперевершено зігріє ваш стіл.