John Washington
Ніжний марокканський овочевий таджін з ароматним і запашним прянощами За’атар
Цей ніжний марокканський овочевий таджін з ароматним і запашним прянощами За’атар є багатим та ароматним рагу, який поєднує у собі пестру суміш ситних овочів, ароматні прянощі та унікальну кислоту За’атар. Це страва, що стала традиційною в північноафриканській кухні, зазвичай повільно тушкується в спеціальній глиняній посудині, яка допомагає ідеально поєднати смаки. Це ідеальний варіант вегетаріанської страви, яка не тільки корисна, але й дуже смачна.
Інгредієнти:
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, розтопчені
– 2 ст. л. оливкової олії
– 2 великі моркви, очищені та нарізані
– 1 велика цукіні, нарізана
– 1 червона болгарська паприка, нарізана
– 1 жовта болгарська паприка, нарізана
– 1 банка (14.5 унцій) натертих квасолі, відціджених і промитих
– 1 банка (14.5 унцій) консервованих томатів
– 1 склянка овочевого бульйону
– 1 ст. л. томатної пасти
– 1 ч. л. меленого кмину
– 1 ч. л. меленого коріандру
– 1 ч. л. паприки
– 1/2 ч. л. меленого кориці
– 1/2 ч. л. куркуми
– 1 ч. л. пряного кріпу За’атар
– 1/4 склянки нарізаного свіжого коріандру
– Сіль і перець за смаком
Інструкції:
1. Приготування Бази:
У великому таджіні або глибокому горщику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та розтопчений часник і тушкуйте, поки цибуля не стане прозорою та ароматною, близько 5 хвилин.
2. Додати Овочі:
Додайте до горщика моркву, цукіні, червону і жовту болгарську паприку. Добре помішайте та готуйте протягом ще 5 хвилин, дозволяючи овочам трохи пом’якшитися.
3. Додайте Квасоль та Томати:
Додайте квасоль, консервовані томати (з соком) та томатну пасту, добре перемішавши всі інгредієнти.
4. Додайте Прянощі:
Додайте мелений кмин, коріандр, паприку, корицю, куркуму та суміш прянощів За’атар. Добре перемішайте, щоб прянощі рівномірно покрили овочі та квасоль.
5. Тушкуйте Таджін:
Долийте овочевий бульйон, доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Накрийте горщик кришкою та дайте таджіну покипіти протягом приблизно 25-30 хвилин, або доки овочі не стануть м’якими, а смаки не з’єднаються.
6. Присмачте та Подаєте:
Знявши кришку, присоліть та піперкуйте за смаком, а також додайте свіжо нарізаний коріандр. Дайте таджіну трохи постояти перед подачею.
Ідеї для Подачі:
Подають м’який марокканський овочевий таджін з вареним кус-кусом або теплим хрустким хлібом, щоб висмакувати смачний соус. Прикрасьте додатковим коріандром або щипцем За’атар для додаткової поповність смаку.
Смакуйте цю чудову та ароматну страву, яка принесе насичений смак марокканської кухні прямо до вашого дому!
