Seweryn Dominsky
Джамбалайя: Ситний креольський шедевр із ароматним рисом, ковбасами та креольськими спеціями
Джамбалайя – це класична кулінарна страва креольської кухні, походження якої перебуває в Луїзіанії, яка поєднує в собі впливи французької, іспанської та західноафриканської кулінарії. Це багата, ситна страва, яка складається з суміші м’ясних продуктів – зазвичай ковбаси, курки та креветок – тушкованих у рисованому томатному соусі. Інгредієнти поєднуються для створення глибокого смаку та задоволення однією посуди.
Інгредієнти:
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 фунт ковбаси Андуйя, нарізаної
– 1 фунт курячого філе, нарізаного кубиками
– 1 цибуля, дрібно нарубана
– 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
– 2 стебла селери, нарізані кубиками
– 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 1 (14.5 унцій) банка кубиків томатів
– 1 ст. л. томатної пасти
– 1,5 стакана довзерняного рису
– 3 склянки курячого бульйону
– 1 ст. л. каджунських спецій
– 1 ч. л. сушеної тим’яни
– 1 ч. л. паприки
– 1/2 фунта креветок, очищених
– 2 зелені цибулини, нарізані
– Сіль та перець за смаком
– Свіжий петрушка, нарізана (опційно, для прикраси)
Інструкції:
1. Засмажте м’ясо:
На великому горщику або гусярику розігрійте олію оливкову на середньому вогні. Додайте нарізану ковбасу Андуйя та обсмажте до золотистості, близько 5 хвилин. Вийміть ковбасу з горщика та відкладіть.
2. Обсмажте курку:
В цьому ж горщику додайте нарізане куряче філе. Обсмажте до золотистості з усіх боків, близько 5-7 хвилин. Вийміть курку та відкладіть разом з ковбасою.
3. Приготуйте овочі:
Додайте нарубану цибулю, болгарський перець та селеру в горщик. Приготуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Додайте нарізаний часник та готуйте ще 1-2 хвилини, поки не буде виразний аромат.
4. Поєднайте інгредієнти та тушкуйте:
Поверніть ковбасу та курку в горщик із овочами. Додайте кубики томатів, томатну пасту, рис, курячий бульйон, каджунські спеції, сушену тим’ян та паприку. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Покрийте і дайте покипіти протягом близько 20-25 хвилин, поки рис не буде готовим і абсорбує більшість рідини.
5. Додайте креветки:
Прикрийте креветки і готуйте ще 5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та не будуть готовими.
6. Фінальні штрихи:
Приправте джамбалайю сіллю і перцем за смаком. Пригорніть нарізані зелені цибулини та, якщо бажаєте, прикрасьте свіжою петрушкою.
Подаємо джамбалайю гарячою та насолоджуйтеся чудовим поєднанням смаків, які роблять цю страву справжнім креольським шедевром!
