Маслянистий чорничний томатний суп із соковитим лимоном.

Бархатистий чорносливовий томатний суп з вишуканим лимоном

Цей бархатистий чорносливовий томатний суп – це смачний, корисний і затишний страва, ідеальна для будь-якого сезону. Текстура чорносливових разом з багатим смаком томатів створює ситну основу, а кислуватий натяк на лимон освіжає кожну ложку. Цей суп легко готується та вражає своїм поєднанням спецій та свіжих інгредієнтів. Насолоджуйтеся його з хрусткою часткою хліба або свіжим боковим салатом.

Інгредієнти:
– 1 склянка сушених червоних чорносливових
– 1 столова ложка оливкової олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 2 великі моркви, кубиками
– 1 стебло селери, кубиками
– 1 (14,5 унцій) банка нарізаних томатів
– 4 склянки овочевого бульйону
– 1 чайна ложка меленого кмину
– 1 чайна ложка меленого коріандру
– 1/2 чайної ложки димленого паприки
– Сіль і перець за смаком
– Сік з 1 лимона
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)

Інструкції:
1. Підготуйте чорносливи: Промийте чорносливи під холодною проточною водою, поки вода стане прозорою. Відкладіть.
2. Пасуйте овочі: У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте, поки вона не стане м’якою, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, кубиками нарізані моркву і селеру. Готуйте ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
3. Додайте спеції: Додайте мелений кмин, мелений коріандр і димлений паприку. Готуйте 1 хвилину, поки спеції не почнуть пахнути.
4. Додайте томати та бульйон: Додайте нарізані томати (разом з соком) та овочевий бульйон до каструлі. Помішайте.
5. Готуйте чорносливи: Додайте промиті чорносливи у каструлю та доведіть суміш до кипіння. Після закипання зменшити вогонь, накрийте каструлю та готуйте на слабкому вогні приблизно 25-30 хвилин, або доки чорносливи не стануть м’якими.
6. Збийте суп: За допомогою погружного блендера збийте суп до однорідного стану. Замість цього, ви можете обережно перенести суп партіями у звичайний блендер та збити до однорідності. Поверніть збитий суп у каструлю.
7. Приправте та закінчіть: Додайте лимонний сік і приправте сіллю та перцем за смаком. Виправте консистенцію супу за необхідності додатковим бульйоном.
8. Подавайте: Наберіть суп у миски та прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подавайте гарячим з хрустким хлібом.