Karol Smith
Вибіркові свинячі реберця з долини Секвеханна: Димна радість з натяком на солодкість і гострість
Опис: Вибіркові свинячі реберця з долини Секвеханна – це смачна страва, яка поєднує в собі багатство барбекю свинячих реберців з унікальною сумішшю солодкого, димного і гострого смаків. Цей рецепт пропонує апетитне враження, яке ідеально підійде для будь-якого свята або збору, роблячи його незабутньою насолодою для поціновувачів реберць.
Інгредієнти:
– 2 стежки свинячих ребер (близько 4-5 фунтів)
– 1/4 склянки коричневого цукру
– 2 столові ложки димленого паприки
– 1 столова ложка часнику в порошку
– 1 столова ложка цибулевого порошку
– 1 столова ложка чорного перцю
– 1 чайна ложка кайєнського перцю
– 1 чайна ложка солі
– 1/2 чайної ложки гірчичного порошку
– 1/4 чайної ложки зерна кмину
– 1 склянка яблучного оцту
– 1/2 склянки соусу Вустершир
– 1/2 склянки меду
– 1 склянка кетчупу
– 1/4 склянки меласи
– 2 столові ложки Діжонської гірчиці
– 2 столові ложки соєвого соусу
– 1 столова ложка речовини диму (необов’язково)
– 2 столові ложки оливкової олії
Інструкції:
1. Розігрійте духовку до 250 ° F (120 ° C).
2. Видаліть сировину ззаду реберець. Це можна зробити, взявши ніж та піднімаючи плівку вгору. Після того, як вона відірвалася, ви можете зняти її за допомогою серветки для кращого зчеплення.
3. У невеликій мисці змішайте такі інгредієнти для сухої заправки: коричневий цукор, димлена паприка, часник в порошку, цибулевий порошок, чорний перець, кайєнський перець, сіль, гірчичний порошок і зерно кмину.
4. Щедро присипте пряною сумішшю свинячі ребра, переконуючись в рівномірному покритті з обох сторін.
5. Покладіть ребра на протвен, вистелене фольгою або пергаментом. Тісно накрийте їх ще одним шаром фольги.
6. Печіть у розігрітій духовці протягом 2,5-3 годин або доки ребра не стануть ніжними, а м’ясо почне відходити від кістки.
7. Поки ребра печуться, підготуйте барбекю-соус. У середній каструлі змішайте яблучний оцет, соус Вустершир, мед, кетчуп, меласу, Діжонську гірчицю, соєвий соус, речовину диму (за бажанням) і оливкову олію. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, помішуючи іноді.
8. Зменшіть вогонь до мінімуму і харчуйте соус 15-20 хвилин або доки він не трохи загусне. Вийміть з вогню і відставте.
9. Коли ребра робляться готові, вийміть їх з духовки і ретельно злійте надлишок жиру або рідини.
10. Розігрійте гриль до середньої сили вогню.
11. Щільно намажте ребра багато барбекю-соус.
12. Покладіть ребра на гриль і готуйте 5-7 хвилин з кожного боку, постійно поливаючи додатковим соусом, поки вони не запечуться і не придбають гарно карамелізоване покриття.
13. Вийміть ребра з грилю і дайте їм трохи відпочити перед порізанням.
14. Подайте ребра з додатковим барбекю-соусом і насолоджуйтеся димним, солодким і гострим смаком вибіркових свинячих реберць з долини Секвеханна!
Цю страву краще всього смакувати з капустяним салатом, кукурудзяним хлібом та холодним напоєм, щоб завершити свій барбекю-вечір.
