Joe Roshkovsky
Кіш Лорен: Класичний французький солодкий пиріг з беконом, сиром та хрусткою вершковою корочкою
Кіш Лорен – це популярна французька страва, яка поєднує багату кремову начинку з хрустким беконом і розтопленим сиром, усе це у багатій вершковій коржі з вершкового масла. Цей смачний пиріг ідеально підходить для сніданку, обіду або легкої вечері і чудово поєднується зі свіжим, хрустким салатом.
Інгредієнти:
Для коржа:
– 1 1/4 склянки пшеничного борошна
– 1/2 чайної ложки солі
– 1/2 склянки вершкового масла, холодного та нарізаного кубиками
– 3-4 столові ложки льодяної води
Для начинки:
– 6 шматочків бекону, нарізаного
– 1 склянка тертого сиру Грюєр
– 1/2 склянки дрібно нарізаних цибулі чи шалоту
– 3 великих яйця
– 1 1/2 склянки вершків
– 1/4 чайної ложки мускатного горіха
– Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
Інструкція:
1. Приготування коржа:
1. У великій мисці змішайте борошно та сіль.
2. Додайте холодне нарізане вершкове масло до борошна. За допомогою куттера або рук, змішайте масло з борошном до того часу, поки суміш не стане схожою на грубі крихти.
3. Поступово додавайте льодяну воду, по одній столовій ложці, і змішуйте, поки тісто не зійде разом.
4. Сформуйте тісто в кулю, обмотайте плівкою для їжі та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин.
2. Попередньо підпекти корж:
1. Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
2. Розкатайте охолоджене тісто на легко политу борошном поверхню, щоб воно відповідало формі 9-дюймової пиріга.
3. Перенесіть тісто на пиріжкову форму та притисніть вниз і в боки. Відріжте зайве тісто.
4. Вкрийте корж папером для випічки і заповніть пирігові вагами або сухими бобами.
5. Випікайте корж протягом приблизно 15 хвилин, потім вийміть папір та ваги та пекіть ще 5 хвилин до легкого золотистого кольору. Відкладіть покишено.
3. Приготування начинки:
1. На сковороді на середньому вогні підсмажте нарізаний бекон до хрусткої ступеня. Вийміть шумовкою та відцідіть на рушнику.
2. На тій же сковороді додайте цибулю чи шалот та готуйте, поки вони не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Зняти з вогню.
4. Зібрати кіш:
1. Посипте підсмаженим беконом, цибулею та тертим сиром Грюєр рівномірно по попередньо підпеченому коржу.
2. У мисці змішайте яйця, вершкове масло, мускатний горіх, сіль та перець, поки не однорідно.
3. Налити суміш яєць на бекон та сир у коржі.
5. Випічка кіш:
1. Покладіть кіш у розігріту духовку і випікайте протягом 35-40 хвилин, або доки начинка не стане щільною і верх не злегка зарум’яниться.
2. Вийміть кіш з духовки та дайте їй трошки охолонути перед розрізанням та подачею на стіл.
Смачного і почніть спробовати ваш Кіш Лорен, смачний шедевр, що підкреслює ідеальну гармонію кремової начинки, хрусткого бекону та хрусткої коржі з вершковим маслом!
