Mariusz Lewandowski
Квіноа та кварк енчіладас: поживний варіант мексиканського класику
Ці енчіладас з квіноа та кварком поєднують кремову текстуру сиру кварк з горіховим смаком квіноа, обгорнуті в м’який тортилью та запічені в густому, домашньому соусі енчілада. Це блюдо пропонує чудове поєднання текстур та смаків, що робить його унікальним та поживним додатком до вашого столу.
Інгредієнти:
Для енчіладас:
1. 1 чашка квіноа, вимита та відціджена
2. 2 чашки води або овочового бульйону
3. 1 чашка кварку
4. 1 чашка варених чорних бобів, вимитих та відціджених
5. 1 маленька червона паприка, дрібно нарізана
6. 1 маленька жовта цибуля, дрібно нарізана
7. 1 чашка кукурудзи (свіжої або замороженої)
8. 1/4 чашки свіжої кропу, нарізаної
9. 2 чашки тертого сиру (чеддер або монтерейджек)
10. 8 великих тортильї
Для соусу енчілада:
1. 2 столові ложки оливкової олії
2. 2 столові ложки пшеничного борошна
3. 3 столові ложки чілі-порошку
4. 1/2 чайної ложки часнику в порошку
5. 1/2 чайної ложки цибулі в порошку
6. 1/2 чайної ложки кмину молотого
7. 1/2 чайної ложки сушеної орегано
8. 2 чашки овочевого бульйону
9. Сіль та перець за смаком
Інструкції:
1. Приготуйте квіноа:
– В середній каструлі змішайте квіноа та воду (або овочевий бульйон). Принесіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте та тушуйте близько 15 хвилин, або доки квіноа не стане м’яким і вода вбереться. Погойдайте виделкою та відложте.
2. Зробіть соус енчілада:
– В середній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте борошно та готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб утворився ру.
– Змішайте чілі-порошок, часник, цибулю, кмин та орегано, і готуйте ще 30 секунд.
– Поступово влийте овочевий бульйон, розмішуючи, доки не стане гладким. Принесіть соус до кипіння та готуйте приблизно 10 хвилин, або доки не загустіє. Підсоліть та поперчіть за смаком. Відкладіть.
3. Підготуйте начинку:
– Великій мисці поєднайте варену квіноа, кварк, чорні боби, червону паприку, жовту цибулю, кукурудзу та кріп. Добре перемішайте.
4. Зіберіть енчіладас:
– Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Слегка змастіть велику форму для запікання.
– Візьміть одну тортилью, покладіть приблизно 1/2 чашки начинки по центру. Зверніть тортилью круто, і вкладіть її швом вниз в форму для запікання. Повторіть з рештою тортильї та начинки.
– Рівномірно розлейте соус енчілада на звернуті тортильї, повністю покривши їх. Посипте тертим сиром зверху.
5. Запікайте енчіладас:
– Накрийте форму для запікання фольгою та запікайте у передвідновленій духовці протягом 20 хвилин.
– Зніміть фольгу та продовжуйте запікати ще 10-15 хвилин, або доки сир не розтане та не підніметься пузирками.
6. Подавайте:
– Дайте енчіладас трохи охолонути перед подачею. Прикрасьте додатковим кропом, сметаною або шматочками авокадо за бажанням. Насолоджуйтесь унікальними та смачними Квіноа та Кварк Енчіладас!
