Кіббех: Смачна страва Середземномор’я з бульгуром і пряним м’ясом

Кіббе: Смачна середземноморська насолода зі злаковим пшеницею і приправленої м’ясом

Кіббе – традиційна страва Середнього Сходу, яка поєднує в собі злакову пшеницю і спочережене м’ясо, зазвичай ягняти або яловичину. Відома своєю унікальною формою та багатими, ароматними смаками. Це блюдо можна смакувати як закуску, основне блюдо або навіть перекус. Кіббе можна приготувати різними способами, такими як смаження, випікання або подача сирою (кіббе наї). Нижче ви знайдете детальну рецептуру для приготування класичної смаженої Кіббе.

Інгредієнти:

• 1 склянка дрібної злакової пшениці
• 1 склянка води
• 1 фунт меленого ягнятини або яловичини
• 1 велика цибуля, дрібно нарізана
• 1/4 склянки кедрових горішків
• 1/4 склянки свіжої петрушки, нарізаної
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого кориці
• Сіль і перець за смаком
• Олія для смаження

Інструкція:

1. Підготуйте злакову пшеницю: Промийте злакову пшеницю під холодною водою. Покладіть її у миску та додайте 1 склянку води. Залишіть на 30 хвилин, поки пшениця не стане м’якою. Зліть надлишок води.
2. Підготуйте начинку: У сковороді підсмажте половину дрібно нарізаної цибулі на трішки олії на середньому вогні до пом’якшення. Додайте мелене м’ясо, розібравши його дерев’яною ложкою, та смажте до золотистості. Додайте кедрові горішки, петрушку, мелений імбир, кмин, корицю, сіль і перець. Добре перемішайте та відставте для охолодження.
3. Підготуйте оболонку Кіббе: У великій мисці поєднайте змочену злакову пшеницю з залишеним немитим м’ясом і цибулею. Підсоліть, поперчіть і, за бажанням, додайте шматочок меленого імбиру. Добре перемішайте, добиваючи суміш, поки вона не стане консистентністю тіста.
4. Сформуйте Кіббе: Візьміть невелику кількість суміші злакової пшениці та м’яса у руку і сформуйте її у форму овалу або футбольного м’яча. Зробіть втоплення в центрі великим пальцем і наповніть її близько ложкою начинки. Затягніть краї, щоб її запаяти та сформуйте гладкий овал.
5. Смажте Кіббе: Розігрійте олію в глибокій фритюрниці або міцній сковороді до 350°F (175°C). Обережно покладіть кіббе в гарячу олію, кілька разів, та смажте до золотистості та хрусткості, близько 4-5 хвилин. Прокладіть на рушнику для рушників.
6. Подавайте: Кіббе найкраще смакує гарячим та може бути подане зі свіжими овочами, соусом з йогурту або стиснутим лимонним соком. Смачного!

https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4