Joe Roshkovsky
Курка Тікка Масала: Витончений Вибух Індійських Смаків
Курка Тікка Масала – це вічний індійський страва, який покохано в усьому світі за свою смачну мариновану курку, яку готують в кремовому, пряному томатному соусі. Постійний контраст між куркою, яка стала м’якшою, та ароматними спеціями створює страву, яка несе тепло та задоволення.
Інгредієнти
Для маринаду курки:
500г безкісткової курки, нарізаної на кубики
1 склянка нежирного йогурту
2 ст. л. лимонного соку
1 ст. л. пасти зі спаржі-імбиру
1 ст. л. меленого кмину
1 ст. л. паприки
1 ч. л. меленого куркуми
1 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. гарам масала
Сіль за смаком
Для соусу:
2 ст. л. рослинної олії
1 велика цибуля, дрібно нашаткана
2 ст. л. пасти зі спаржі-імбиру
2 ст. л. томатної пасти
1 велика банка пюре з помідорів (800г)
1 склянка жирного вершкового крему
1 ст. л. меленого кмину
1 ст. л. паприки
1 ч. л. гарам масала
1 ч. л. чилі порошку (за бажанням, регулюйте за смаком)
Сіль за смаком
Свіжа кріп для прикраси
Інструкції
1. Замаринуйте Курку:
1. У великій мисці змішайте йогурт, лимонний сік, пасту зі спаржі-імбиру, мелений кмин, паприку, куркуму, мелений коріандр, гарам масалу та сіль.
2. Додайте кубики курки і добре змішайте, щоб курку повністю покрито.
3. Накрийте миску і поставте в холодильник протягом щонайменше 1 години чи на ніч для кращого смаку.
2. Приготуйте Курку:
1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
2. Нанизуйте м’ясо з курки на шпажки або розташуйте їх на протвіні, вистеленому фольгою.
3. Випікайте курку протягом близько 20 хвилин або доки вона не пройде та не стане трохи вугільною. Також можна приготувати на барбекю.
3. Зробіть Соус:
1. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні.
2. Додайте нашаткану цибулю та готуйте, поки не стане золотистою.
3. Додайте пасту зі спаржі-імбиру і готуйте протягом ще 2 хвилин, доки не з’явиться аромат.
4. Додайте томатну пасту і готуйте додаткові 2 хвилини.
5. Облейте пюре з помідорів та доведіть до кипіння.
6. Додайте мелений кмин, паприку, гарам масалу та чилі порошок (за бажанням). Спеційте сіллю за смаком і готуйте соус протягом близько 10 хвилин.
7. Долейте вершковий крем та готуйте ще протягом 5 хвилин, доки соус не стане густим та кремовим.
4. Об’єднайте Курку та Соус:
1. Додайте приготовану курку до соусу та перемішайте, щоб рівномірно покрити.
2. Проварюйте ще 5 хвилин, щоб смаки злилися разом.
5. Подавайте:
1. Прикрасьте свіжою кріпом.
2. Подаємо гарячим з басматі рисом або наан хлібом.
Смакуйте складні, багаті смаки Курки Тікка Масала та насолоджуйтесь кулінарною подорожжю індійською кухнею.
