Mariusz Lewandowski
Курка Джалфрезі: Гостра та Смачна Піджарка Південноазіатського Походження
Курка Джалфрезі – популярна страва Південної Азії, відома своїм яскравим та гострим смаком. Ця піджарка – ідеальне поєднання ніжних шматочків курки, які готуються разом із стручковим перцем, цибулею та сумішшю ароматичних спецій. Її можна подавати з рисом або пласким хлібом, таким як наан чи роті. Смак страви характеризується її густим, помідоровим соусом з гострим кокетством.
Інгредієнти:
– 500 г курячого філе без кісток, порізане на шматочки
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 1 велика цибуля, порізана
– 2 болгарські перці (будь-якого кольору), нарізані
– 2 помідори, порізані
– 2 дольки часнику, розтерті
– 2,5 см шматок кореня молодого імбиру, тертий
– 2-3 зелені чилі, нарізані (опціонально, регулюйте за смаком)
– 1 ч. ложка кмину насіння
– 1 ч. ложка молотого куркуми
– 1 ч. ложка молотого коріандру
– 1 ч. ложка молотого кмину
– 1 ч. ложка гарам-масали
– 1 ч. ложка чилі порошку (опціонально, регулюйте за смаком)
– 200 мл томатного пасовиці (або томатного пюре)
– Сіль за смаком
– Свіжі листя кінзи, нарізані (для прикраси)
– Сік з половини лимона
Інструкції:
1. Маринуємо Курку:
– В мисці змішайте шматочки курячого м’яса з куркумою, коріандром і щіпкою солі. Дамо поквапитися принаймні 15 хвилин.
2. Готуємо Курку:
– Розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії великій сковороді або воку на середньому вогні. Додайте мариновану курку та готуйте, поки вона не зрумяниться з усіх боків та не стане готовою. Вийміть курицю з сковороди й відкладіть.
3. Приготуємо Базу Джалфрезі:
– В цій же сковороді додайте ще одну ст. ложку рослинної олії. Як тільки вона розігріється, додайте кмин та дайте йому поцвітіти протягом кількох секунд.
– Додайте порізану цибулю й готуйте, поки вона не стане прозорою.
– Додайте часник, імбир та нарізані зелені чилі. Тушкуйте протягом ще 2 хвилин, поки не випариться аромат.
4. Додамо Овочі та Спеції:
– Додайте нарізані болгарські перці та помідори до сковороди. Готуйте протягом близько 5 хвилин, поки овочі не пом’якшать.
– Додайте молотий кмин, гарам-масалу та чилі порошок (за бажанням). Готуйте протягом ще однієї хвилини, аби спеції випустили свій аромат.
5. Поєднаємо та Тушкуємо:
– Додайте вже готову курку до сковороди. Влейте томатну пасовицю й перемішайте все.
– За смаком приправте сіллю. Дозвольте суміші потушкуватися на малому вогні протягом 10-15 хвилин, поки соус не стане густим та всі смаки з’єднаються.
6. Завершіть та Подайте:
– Вишкрібіть сік з половини лимона вище Курки Джалфрезі й добре все перемішайте.
– Прикрасьте свіжими листям кінзи перед подачею.
– Подавайте гарячо зі ввареним рисом, нааном або роті.
Смачного та гостренького Курка Джалфрезі!
