Seweryn Dominsky
Найкраща ароматична качка
Розкішні смаки цього класичного китайського страви – Ароматичної качки. Відома своєю ніжністю та багатим смаком м’яса, ця страва – це ідеальний баланс прянощів і ароматів, які залишать ваші смакові рецептори у захваті.
Опис
Ароматична качка – це традиційна китайська страва, що передбачає маринування качки в сумі прянощів, а потім обсмажування її для створення смачної хрусткої шкірки та соковите м’ясо. Цю страву часто подають з тонкими лепешками, молодими цибулинами, огірком та соусом хойсін, що дозволяє вам створити свою ідеальну закуску. Цей рецепт містить поетапні інструкції, щоб ви змогли досягти результатів ресторанної якості вдома.
Інгредієнти:
– 1 ціла качка (близько 2-3 кг)
– 2 столові ложки п’ять прянощів
– 1 столова ложка солі
– 1 столова ложка цукру
– 2 чайні ложки сичуанського перцю
– 3 зубчики часнику, різаного на дрібні кубики
– 2-дюймовий шматок свіжого корінця імбиру, очищеного та тертого
– 4 столові ложки соєвого соусу
– 4 столові ложки рисового вина або сухого шеррі
– 2 столові ложки меду
– 2 стеблини молодої цибулі, нарізані
Для подачі:
– Тонкі лепешки або мандаринські лепешки
– Соус хойсін
– Нарізані молоді цибулини
– Нарізаний огірок
Інструкції:
1. Підготовка качки:
1. Очистіть качку та витріть її зсередини й ззовні фланелевими серветками. Видаліть зайвий жир.
2. Проколіть шкіру качки по всьому периметру виделкою або шашликом, уникаючи проколу м’яса.
2. Підготуйте маринад:
1. У малій мисці змішайте п’ять прянощів, сіль, цукор та сичуанський перець.
2. Розніміть пряний мікс по всій качці, не забуваючи про внутрішню порожнину.
3. У іншій мисці змішайте різану часник, тертий імбир, соєвий соус, рисове вино та мед.
3. Маринування качки:
1. Покладіть качку великий пакет або контейнер.
2. Перелийте соєвий соус на качку, добре промаринуйте.
3. Запечатайте пакет або закрийте контейнер і покладіть у холодильник щонайменше на 4 години або на ніч для найкращого смаку.
4. Випікання качки:
1. Передпічіть піч до 325°F (160°C).
2. Покладіть мариновану качку на підставку у випічкову форму.
3. Випікайте качку у передпіченій печі близько 1,5-2 годин, поливаючи її соками з пательні кожні 30 хвилин.
4. Збільште температуру печі до 375°F (190°C) на останні 20 хвилин для хрусткої шкіри.
5. Після приготування залиште качку відпочити протягом 10 хвилин перед нарізанням.
5. Подавання ароматичної качки:
1. Нарізати качку на тонкі шматочки.
2. Подавати з тонкими лепешками, соусом хойсін, нарізаними молодими цибулинами та огірком.
Насолоджуйтесь ароматичним та смачним досвідом цієї Найкращої ароматичної качки, ідеально підходить для спеціального сімейного обіду або збору з друзями!
