Mariusz Lewandowski
Класичний чізкейк з Нью-Йорка: Кремове та розкішне задоволення
Чізкейк з Нью-Йорка – це багатий та смачний десерт, що втілює суть класичного американського випічки. Відомий своєю кремовою текстурою та щільною структурою, цей чізкейк є основою в багатьох булочних та ресторанах. Секрет його іконічного смаку полягає в використанні сирного масла, сметани та простої, але чудової основи з грецького млинця. Слідуйте цьому рецепту, щоб принести вдома неповторні смаки класичного чізкейку з Нью-Йорка.
Інгредієнти:
На Основу:
– 2 стакани крихти грецького млинця
– 1/2 склянки розтопленого безсолодкованого масла
– 1/4 склянки цукру
– щіпка солі
На Начинку:
– 4 упаковки (по 8 унцій кожна) сирного масла, виплавленого
– 1 1/4 склянки цукру
– 1 чайна ложка ванільного екстракту
– 4 великі яйця
– 1 склянка сметани
– 1/4 склянки пшеничної муки
– 2 чайні ложки цедри лимона (опціонально)
Для Вершкового Топінгу (опціонально):
– 1 склянка сметани
– 1/4 склянки цукру-пудри
– 1 чайна ложка ванільного екстракту
Інструкції:
1. Розігрійте Піч:
Розігрійте піч до 325°F (163°C).
2. Підготуйте Основу:
У мисці змішайте крихту грецького млинця, розтоплене масло, цукор та сіль до отримання консистенції, схожої на вологий пісок. Тісто тісно натисніть вниз дна 9-дюймової пружної форми. Використовуйте дно мірної чашки, щоб переконатися, що основа рівномірно ущільнена. Випікайте основу протягом 10 хвилин, потім вийміть з печі і залиште охолоджуватися, поки ви готуєте начинку.
3. Приготуйте Начинку:
У великій мисці вбийте м’яке сирне масло міксером до гладкості. Поступово додавайте цукор і продовжуйте вбивати, доки все добре не поєднається. Додайте ванільний екстракт і знову змішайте.
4. Додайте Яйця:
Додавайте яйця по одному, вбиваючи на низькій швидкості після кожного додавання, лише до злиття. Уникайте перебільшення. Додайте сметану, муку та цедру лимона (якщо використовуєте) та обережно перемішайте в суміш до гладкості.
5. Розлийте та Випікайте:
Розлейте начинку на охолоджену основу та рівномірно розподіліть за допомогою лопатки. Поставте пружну форму на деко, щоб піймати будь-які краплі. Випікайте в розігрітій печі протягом 55-70 хвилин, або доки центр буде лише встановлений і трохи ковзатиметься. Краї можуть здатися трохи уплиті і слабо вирумянились.
6. Охолодіть Чізкейк:
Вимкніть піч і трішки відкрийте дверцята печі, дозволяючи чізкейку повільно охолоджуватися протягом години. Це допоможе уникнути тріщин. Після цього перенесіть чізкейк на решітку, щоб повністю охолодився.
7. Опціональний Вершковий Топінг:
Поки чізкейк охолоджується, підготуйте вершковий топінг, змішавши сметану, цукор-пудру та ванільний екстракт в мисці. Як тільки чізкейк охолодіється, рівномірно розподіліть топінг по поверхні. Поверніть чізкейк до печі та випікайте ще 10 хвилин при 325°F (163°C).
8. Охолодіть:
Коли чізкейк встигне до кімнатної температури, легко закрийте його пластиковою обгорткою та поставте в холодильник принаймні на 4 години, або на ніч, щоб він повністю стів.
9. Подаємо:
Перед подачею, прокрутіть ніжкою по краях пружної форми, щоб вирізати чізкейк. Обережно вийміть боки форми та перенесіть чізкейк на сервірувальну тарілку. Нарізайте та подавайте з вашими улюбленими топінгами, такими як свіжі ягоди, вершковий крем або стружка карамелі.
Насолоджуйтесь вашим домашнім класичним чізкейком з Нью-Йорка – кремовим та розкішним задоволенням, що вразить вас!
