Mariusz Lewandowski
Класичний Качаторе з курки
Качаторе з курки – традиційна італійська страва, відома своїм багатим, смачним смаком. Цей рустичний рецепт включає ніжне курча, тушковане в прекрасному томатному соусі з болгарським перцем, цибулею та грибами. Це ситна і затишна страва, ідеальна для сімейних обідів або зборів.
Інгредієнти:
– 4 курчатини на кісточці з шкіркою
– Сіль та перець за смаком
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 середня цибуля, тонко нарізана
– 1 червона пастернака, тонко нарізана
– 1 жовта пастернака, тонко нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 банка (28 унцій) тертого помідору
– 1/2 склянки курячого бульйону
– 1/2 склянки сухого білого вина
– 1 чайна ложка сушеного орегано
– 1 чайна ложка сушеного базиліку
– 1/2 чайної ложки сушених чилі пад ростом (необов’язково)
– 8 унцій грибів, нарізаних
– 1/4 склянки каперсів (необов’язково)
– Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси
Інструкції:
1. Підготуйте курку: Посоліть та поперчіть курячі стегеня.
2. Підсмажте курку: Розігрійте оливкову олію великій сковороді на середньому вогні. Додайте курячі стегеня шкіркою додолу та підсмажте з усіх боків. Це має зайняти близько 5-7 хвилин з кожного боку. Вийміть курку з сковороди і відкладіть.
3. Приготуйте овочі: У тій же сковороді додайте цибулю та пастернаки. Припустіть, доки вони не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Додайте часник та готуйте ще хвилину, поки не з’явиться аромат.
4. Створіть соус: Додайте терті помідори, курячий бульйон, біле вино, орегано, базилік та сушені чилі. Доведіть суміш до кипіння.
5. Додайте курку та гриби: Поверніть курчато на сковороду, вкладіть їх в соус. Додайте гриби та каперси (за бажанням).
6. Тушкуйте: Зменште вогонь до мінімуму, накрийте сковороду та готуйте протягом близько 45 хвилин, або доки курка не стане м’якою.
7. Прикрасьте та подайте: Посипте свіжою петрушкою перед подачею.
Качаторе з курки часто подається з пастою, рисом або крихкою булочкою, щоб вбрати смачний соус. Смачного!
