John Washington
Класичний бургу з Кентуккі: поживне та смачне рагу на всі сезони
Бургу з Кентуккі – це багатий, ситний рагу, який був невід’ємною частиною зборів та святкувань у південних штатах Сполучених Штатів, зокрема у Кентуккі, протягом поколінь. Це блюдо, відоме своїми насиченими смаками та чудовою комбінацією м’яса та овочів, втілює у собі найкращі риси комфортної їжі. Традиційно готується надворі у великих котлах, але бургу також легко приготувати в кухні. Повільний процес варіння допомагає поєднати різні інгредієнти в гармонійне та задовільне блюдо.
Інгредієнти:
– 1 фунт м’яса гуляшу з яловичини, нарізаного на шматочки
– 1 фунт свинячого плеча, нарізаного на шматочки
– 1 фунт курячих стегон, з кісткою та без шкіри
– 2 ст. л. рослинна олія
– 2 великі цибулі, нарізані
– 4 зубки часнику, подрібнені
– 4 склянки яловичого бульйону
– 2 склянки курячого бульйону
– 2 склянки води
– 2 великі картоплі, очищені та нарізані кубиками
– 3 морквини, очищені та нарізані колечками
– 2 склянки кукурудзи (свіжої чи замороженої)
– 2 склянки квасолі ліми (свіжої чи замороженої)
– 1 зелений болгарський перець, нарізаний
– 1 банка (14,5 унцій) тертого помідора
– 1/4 склянки яблучного оцту
– 1/4 склянки соусу Вустершир
– 1 ч. л. сушеного тим’яну
– 1 ч. л. сушеного орегано
– 2 лаврових листа
– Сіль і перець за смаком
– Гарячий соус (опціонально, для подачі)
Інструкції:
1. Попржити м’ясо:
Великому горщику або гусятниці нагрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте шматочки яловичини та свинини, підсмажте їх з усіх боків. Вийміть підсмажене м’ясо й відкладіть. У тому ж горщику підсмажте курячі стегна. Після підсмаження вийміть їх й відкладіть разом із іншим м’ясом.
2. Приготувати овочі:
У тому ж горщику додайте нарізані цибулі й готуйте до прозорості протягом близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
3. Поєднати інгредієнти:
Поверніть усе підсмажене м’ясо назад у горщик. Додайте яловичий бульйон, курячий бульйон та воду. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь. Додайте картоплю, морквину, кукурудзу, квасоль ліму та зелений болгарський перець у горщик.
4. Додати помідори та спеції:
Додайте тертий помідор, яблучний оцет та соус Вустершир. Приправте тим’яном та орегано. Додайте лаврові листа й посоліть за смаком.
5. Тушити:
Накрийте горщик кришкою й дайте бургу тушитися на малому вогні близько 2-3 годин, помішуючи іноді. Рагу буде готове, коли м’ясо буде дуже ніжним, а овочі – приготованими.
6. Виправити смак:
Вийміть курячі стегна, розішіть м’ясо та викиньте кістки. Поверніть розірване куряче м’ясо назад у горщик. Спробуйте бургу й виправте смак, додавши солі, перцю або гарячого соусу за бажанням.
7. Подавання:
Налити розігріте рагу в тарілки й подавати з хрустким хлібом або кукурудзяним хлібом. Насолоджуйтесь комфортними та багатими смаками цього традиційного блюда!
Бургу з Кентуккі – універсальна страва, ідеальна для годування великої кількості людей. Воно ще смачніше наступного дня, оскільки смаки продовжують зливатися.
