Joe Roshkovsky
Класична сицилійська капоната: багата суміш баклажанів та овочів в соковитому томатному соусі
Капоната – традиційна сицилійська страва, що відзначається відбирає величезний врожай баклажанів, помідорів та набіром середземноморських овочів. Ця страва відома своїм складним солодким та кисло-гострим смаком, який створюється завдяки додаванню каперсів та оцту. Сицилійську капонату можна насолоджуватися як основне блюдо або ситну приправу, вона часто подається в теплому вигляді та чудово поєднується з хрустким хлібом.
Інгредієнти:
– 2 середні баклажани, нарізані кубиками
– 1 великий цибулина, нарізана кубиками
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 3 великих помідори, нарізані кубиками
– 1 червона стручкова кущик
– 1 жовта стручкова кущик
– 1/4 склянки каперсів, промиті
– 1/4 склянки вимочених оливок
– 1/4 склянки червоного винного оцту
– 2 ст. ложки цукру
– 1/2 склянки томатної пасти
– 1/4 склянки оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
– Свіжі листки базиліку для прикраси
Інструкція:
1. Підготуйте баклажани:
Посипте нарізані кубиками баклажани сіллю і залиште в дуршлагу на близько 30 хвилин, аби видалити гіркість. Промийте і витріть насухо серветками.
2. Посмажте овочі:
На великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте баклажани і готуйте, поки вони не стануть золотистими і м’якими, близько 10 хвилин. Перенесіть баклажани на тарілку та поставте відразу.
3. Приготуйте ароматики:
На тій же сковороді додайте трохи оливкової олії, якщо потрібно. Додайте підрізану цибулю та часник, готуйте, поки вони не стануть м’якими та ароматними, близько 5 хвилин.
4. Додайте стручковий перець:
Перемішайте червоний та жовтий стручковий перець і готуйте протягом ще 5 хвилин, доки вони не стануть м’якими.
5. Додайте помідори та каперси:
Додайте нарізані помідори, каперси та вимочені оливки на сковороду. Готуйте, постійно помішуючи, доки помідори не розпадуться і не утворять соус, близько 10 хвилин.
6. Додайте баклажани та приправу:
Поверніть баклажани на сковороду. Додайте червоний винний оцет, цукор і томатну пасту. Приправте сіллю і перцем за смаком. Дайте суміші помірно покипіти, без кришки, протягом 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м’якими та смаки не з’єднаються.
7. Коригуйте смак:
Спробуйте і коригуйте смак, додавши солі, перцю або оцту за потребою для балансу сладкувато-кислих складових.
8. Прикрасьте та подайте:
Переложіть капонату на сервірську тарілку. Прикрасьте свіжими листочками базиліку. Подається теплим, в температурі кімнати або охолодженим, супроводжуючи хрустким хлібом або як топінг для брускети.
Насолоджуйтесь класичною сицилійською капонатою, яка радує яскравими середземноморськими смаками та корисними овочами!
