Кадай гошт: смачний індійський карри з овецьим м’ясом

Кадай Гошт: Смачний індійський карі з козячою відінеці

Кадай Гошт – це традиційна індійська страва, що об’єднує соковиті шматочки м’яса кози, які готуються з ароматними прянощами в багатому і смачному томатному соусі. Ця страва відома своїми насиченими смаками і є улюбленою в багатьох домогосподарствах, зазвичай подається з нааном, роті або вареним рисом. Термін “Кадай” вказує на посуд, що використовується – товстий, круглий і глибокий горщик, часто виготовлений з чавуну, що підсилює унікальний смак страви.

Інгредієнти:

Для маринаду:
1. 500 г м’яса кози, нарізаного на шматочки
2. 1 склянка густого йогурту
3. 1 ст. ложка пасти зі шматочками імбиря та часнику
4. 1 ч. ложка куркуми
5. 1 ч. ложка червоної паприки
6. Сіль за смаком

Для карі:
1. 3 ст. ложки олії
2. 2 середні цибулі, дрібно нарізані
3. 2 великих помідори, змішані
4. 1 ст. ложка пасти зі шматочками імбирю та часнику
5. 2 зелені перчики, розрізані
6. 1 ч. ложка кмину
7. 1 ч. ложка коріандрового порошку
8. 1 ч. ложка гарам масали
9. 1 ч. ложка чорного перцю
10. 1 ч. ложка куркуми
11. 1 ч. ложка червоної паприки
12. 1 ч. ложка касурі меті (сушені листки пажитника)
13. Свіжі листки коріандру, нарізані (для оздоблення)

Інструкції:

Крок 1: Маринування м’яса кози
1. Великій мисці поєднайте йогурт, пасту з імбирем та часником, куркуму, червону паприку і сіль.
2. Додайте м’ясо кози до суміші і добре промаринуйте.
3. Накрийте миску та помістіть у холодильник принаймні на 1-2 години, або на всю ніч для кращих результатів.

Крок 2: Приготування карі
1. Розігрійте олію у кадаї або важкому глибокому горщику на середньому вогні.
2. Додайте кмин існушуть на кілька секунд до появи аромату.
3. Додайте дрібно нарізані цибулі та тушкуйте, поки вони не стануть золотистими.
4. Підсмажте пасту з імбирем та часником і зелені перчики. Готуйте ще 2-3 хвилини до зникнення сироваткового аромату.
5. Додайте змішані помідори та готуйте, поки олія не почне відокремлюватися, приблизно 5-7 хвилин.
6. Додайте коріандровий порошок, гарам масалу, чорний перець, куркуму та червону паприку. Добре змішайте і готуйте ще 2 хвилини для злиття прянощів.

Крок 3: Приготування м’яса кози
1. Додайте промариноване м’ясо кози до кадая та добре перемішайте, щоб воно вкрилось пряними спеціями.
2. Накрийте горщик, зменште вогонь до мінімуму та готуйте близько 45-60 хвилин, періодично помішуючи, поки м’ясо не стане м’яким. При потребі додайте трохи води, якщо карі стане занадто густою.
3. Коли м’ясо варено, посипте касурі меті на карі та добре змішайте.

Крок 4: Подача
1. Перекладіть Кадай Гошт на поднос для подачі.
2. Прикрасьте свіжо нарізаними листками коріандру.
3. Подавайте гарячим з нааном, роті або вареним рисом.

Смакуйте це апетитне Кадай Гошт, страва, яка обов’язково стане частиною вашого кулінарного репертуару!