Joe Roshkovsky
Золотий шафран: свинячина на сковороді – розкішне поєднання смаку та елегантності
“`html
Уявіть собі вечір, наповнений ароматичним шармом шафрану та вишуканим задоволенням ідеально обсмаженого свинини. Ця страва, золотий шафран: свинячина на сковороді, об’єднує всі ці елементи в симфонії тепла і розкоші. Натхненна кулінарними традиціями з Іспанії та Леванту, де шафран є цінною спецією, цей рецепт поєднує ніжну свинину з золотистим відтінком і тонкими, квітковими нотами шафрану. Ця страва ідеально підходить для елегантної вечірки або особливого вечора вдома, де кожен шматочок запрошує вас насолоджуватися її багатими та делікатними смаками.
Інгредієнти:
– 4 безкісткові свинячі відбивні, приблизно 1 дюйм завтовшки
– 1/4 склянки оливкової олії
– 1 чайна ложка ниток шафрану
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1/2 чайної ложки копченої паприки
– Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
– Сік 1 лимона
– 2 столові ложки несолоного масла
– 1/4 склянки курячого бульйону або білого вина
– 1 столова ложка свіжої петрушки, подрібненої, для гарніру
Інструкції:
Крок 1: Підготовка настою шафрану
1. У невеликій мисці обережно розкрошіть нитки шафрану у лимонному соку. Дайте цьому суміші постояти щонайменше 10 хвилин. Це дозволить шафрану віддати свій яскравий колір і ніжний смак лимонному соку.
Крок 2: Маринування свинини
2. Просушіть свинячі відбивні паперовими рушниками, а потім щедро приправте їх сіллю та перцем з обох сторін.
3. У неглибокій посуді змішайте оливкову олію, часник, копчену паприку та суміш шафрану з лимонним соком. Помістіть свинячі відбивні в маринад, оберніть, щоб рівномірно покрити. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, або до 2 годин для глибшого смаку.
Крок 3: Смаження свинини на сковороді
4. Розігрійте велику сковороду на середньо-високому вогні і додайте масло. Коли масло розплавиться і зашипить, витягніть свинячі відбивні з маринаду (зберігаючи маринад) і додайте їх на сковороду.
5. Обсмажте свинячі відбивні по 4-5 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть гарно золотистими і не досягнуть бажаного рівня готовності (145°F для середньої прожарки).
6. Перемістіть свинячі відбивні на тарілку і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.
Крок 4: Приготування соусу
7. Зменшіть вогонь до середнього, а потім налийте збережений маринад і курячий бульйон (або біле вино) у сковороду. Використайте дерев’яну ложку, щоб зняти коричневі шматочки з дна каструлі.
8. Суміш варіть приблизно 2-3 хвилини, дозволяючи їй трохи загуснути і розвинути смак.
9. Поверніть свинячі відбивні на сковороду, поливаючи їх соусом для повного покриття. Дайте їм прогрітися в соусі ще хвилину або дві.
Крок 5: Подача
10. Перекладіть свинячі відбивні на тарілку для подачі, полийте соусом з сковороди і гарніруйте свіжою петрушкою.
Поради з приготування:
– Для ще більш інтенсивного кольору і смаку дайте шафрану настоюватися довше в лимонному соку, до години.
– Переконайтеся, що ваша сковорода гаряча перед додаванням свинячих відбивних для ідеального обсмажування.
Пропозиції до подачі:
Подайте цю страву з порцією кремового ризотто або запечених сезонних овочів. Хрустке, охолоджене Шардоне або фруктове Рислінг чудово доповнює шафран, підкреслюючи ваш кулінарний досвід.
Смакуйте цю золотий шафран: свинячина на сковороді, де кожен шматочок шепоче про шовк і заходи сонця, приносячи дотик розкоші на ваш стіл!
“`
