Joe Roshkovsky
Затишний гарбузовий страва з пікантним йогуртом
Теплий зимовий насолоди, це рагу поєднує багаті, смачні смаки гарбуза з кислинковим післясмаком йогурту. З сумішшю ароматних спецій, ця страва пропонує комфортний та насичений обід, ідеальний для холодних днів. Введення сезонних овочів та пікантного йогуртового топпінгу робить її корисною та смачною.
Інгредієнти:
– 1 середній гарбузовий горщик, очищений та нарізаний кубиками
– 1 велика жовта цибуля, нарізана
– 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 1 ст. ложка оливкової олії
– 1 ч. ложка молотого тмину
– 1 ч. ложка молотого коріандру
– 1/2 ч. ложки димленого паприки
– 1/4 ч. ложки молотого кориці
– 4 стакана овочевого бульйону
– 1 банка (15 унцій) квасолі, відціджена та промита
– 1 стакан простого грецького йогурту
– 1 ст. ложка цедри лимона
– 2 ст. ложки свіжої петрушки, нарізаної
– Сіль і перець за смаком
Інструкції:
1. У великому горщику розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану жовту цибулю та готуйте, поки вона не стане прозорою (близько 5 хвилин). Додайте дрібно нарізаний часник та готуйте ще одну хвилину.
2. Додайте нарізаний гарбуз до горщика, добре помішавши з цибулею та часником. Посоліть меленим тмином, коріандром, димленим паприкою та корицею. Готуйте близько 3 хвилин, доки спеції не попахнуть.
3. Долийте овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте і тушкуйте близько 20–25 хвилин або доки гарбуз не стане м’яким.
4. За допомогою блендера-погружника розбийте суміш до гладкості. Альтернативно, ви можете перенести суміш у звичайний блендер партіями, розбити до гладкості, а потім повернутися до горщика.
5. Перемішайте квасолю та дайте варитися рагу ще 5 хвилин доки квасоля не прогріється. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. У невеликій мисці змішайте грецький йогурт з цедрою лимона.
7. Подаємо на гаряче рагу, покрите щедрим ковбасом пікантної йогуртової суміші і піском свіжої петрушки.
Це Затишна гарбузова страва з пікантним йогуртом – чудовий обід, який не тільки зігріє вас, а й подарує вибух поживних речовин та яскравих смаків. Насолоджуйтеся цим здоровим блюдом з хрусткою булочкою для ще більш насиченого відчуття!
