Mariusz Lewandowski
Джамбалайя: Смачна південна класика, що поєднує сміливі смаки
Джамбалайя – це типова страва з Луїзіани, яка поєднує елементи іспанської, французької та африканської кухні. З душею смаженої змішаної м’ясної складової, такої як курка, ковбаса та креветки, це однагородове диво є багатим, ситним і ідеальним на будь-яку випадковість. Поєднання рису, овочів та живого спеційного міксу робить джамбалайю набійною стравою, яка обов’язково вразить вас.
Інгредієнти:
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 фунт курячого філе, нарізане кубиками
– 1 фунт андуйської ковбаси, порізана
– 1 фунт великих креветок, очищених від шкурки та кірця
– 1 велика цибуля, нарізана
– 1 болгарський перець, порізаний
– 2 стебла селери, нарізані
– 4 зубчики часнику, розтинані
– 1 банка (14,5 унцій) нарізаних помідорів
– 2 склянки курячого бульйону
– 1 склянка довгозерного рису
– 2 чайні ложки креольського приправи
– 1 чайна ложка сушеної тим’яни
– 1 чайна ложка сушеної орегано
– 1 лист лаврового листа
– Сіль та перець за смаком
– 3 зелені цибулини, нарізані (для прикраси)
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Підготуйте Інгредієнти: Переконайтеся, що всі ваші білки нарізані кубиками, порізані або очищені від шкурки та кірця за необхідністю. Наріжте цибулю, болгарський перець та селеру. Дрібно нарізайте часник.
2. Смажте Курку: У великому горщику або джерелі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану курку та смажте до легкого золотистого кольору з усіх боків. Вийміть курку з горщика та відложіть відділно.
3. Смажте Ковбасу: У тому ж горщику додайте порізану андуйську ковбасу. Смажте до золотистості, потім вийміть і відложіть.
4. Тушкуючі Ароматики: Додайте нарізану цибулю, болгарський перець та селеру в горщик. Тушкуйте до м’якості овочів, близько 5-7 хвилин. Додайте розтинаний часник та тушкуйте ще хвилину.
5. Об’єднайте Інгредієнти: Поверніть пасовану курку та ковбасу в горщик. Додайте нарізані помідори (з соком), курячий бульйон, рис, креольську приправу, тим’ян, орегано, лавровий лист, сіль та перець. Доведіть до кипіння.
6. Тушкуйте: Зменште вогонь до мінімуму, накрийте та тушкуйте близько 20 хвилин, або доки рис не буде готовим та більшість рідини поглинеся. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
7. Додайте Креветки: Додайте креветки в горщик, ретельно перемішайте. Накрийте та готуйте ще 5 хвилин, доки креветки не будуть готовими та рожевими.
8. Закінчення: Вийміть лавровий лист. Спробуйте і виправте смак із соллю та перцем за потреби.
9. Прикраса та Подача: Прикрасьте джамбалайю нарізаними зеленими цибулинами та свіжою нарізаною петрушкою. Подаємо гаряче.
Смакуйте вашу смачну джамбалайю – ви приготували південну класику, яка обов’язково сподобається!
