Елегантні фаршировані перці з кіноа та фето

Ця чудова страва з фаршированими перцями із кіноа та фето – це поживна та ароматна страва, ідеальна на будь-яку випадок. Поєднання повітряного кіноа, гострого фета та кольорових перців створює візуально привабливу та дуже смачну страву. З міксом свіжих трав і спецій ця страва ситна і насичена корисними речовинами.

Інгредієнти:
– 4 великі перці (червоні, жовті або помаранчеві)
– 1 склянка кіноа
– 2 склянки овочевого бульйону або води
– 1 склянка розсипчастого фета
– 1 банка (15 унцій) чорних квасол, відціджених і промитих
– 1 склянка кукурудзи (свіжої, консервованої або замороженої)
– 1 невелика червона цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 склянка вишневих помідорів, півдюжини
– 1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки
– 1 ч. л. земляного кмину
– 1 ч. л. димленого паприки
– Сіль і перець за смаком
– 2 ст. л. оливкової олії
– Сік з 1 лимона

Інструкції:

1. Приготуйте перці: Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Відріжте верхи перців і вийміть насіння та мембрани. Легко промийте зовнішню частину перців олією та розмістіть їх у формі для запікання.

2. Готуйте кіноа: Промийте кіноа під холодною водою. У середньому каструлі принесіть овочевий бульйон або воду до кипіння. Додайте кіноа, зменште вогонь, закрийте і дайте покипіти приблизно 15 хвилин, доки кіноа не буде м’якою і рідина вбереться. Подрібніть виделкою.

3. Просмажте овочі: На великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану червону цибулю та часник і смажте, поки цибуля не стане прозорою (близько 5 хвилин).

4. Поєднайте інгредієнти: Зменшіть вогонь до середнього та додайте в гарячку кіноа, чорні квасолі, кукурудзу та вишневі помідори. Помішайте. Додайте земляний кмин, димлену паприку, сіль та перець. Готуйте ще 5 хвилин, помішуючи часто.

5. Додайте фета і петрушку: Зніміть сковороду з вогню та додайте розсипчастий фета і нарізану петрушку. Вижміть сік з одного лимона на суміш і добре помішайте.

6. Фаршируйте перці: Вложіть кіноа та фета суміш у кожен перець, але слабенько натисніть, щоб заповнити їх повністю.

7. Запекти: Накрийте форму для запікання фольгою і запіки в попередньо розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Зніміть фольгу і протушуйте ще 10-15 хвилин, або доки перець не стане м’яким і трохи підрумяниться зверху.

8. Подавання: Вийміть фаршировані перці із духовки та дайте їм трохи охолонути перед подачею. Прикрасьте додатковою петрушкою за бажанням.

Смакуйте ваші елегантні фаршировані перці з кіноа та фето як ситну основну страву або чудовий гарнір!