Дикорослий рис та пілаф з гарбузом.

Пілав з диким рисом та гарбузом на зиму

Ця яскрава та ситна страва поєднує горіховий смак дикого рису з природною солодкістю гарбуза на зиму, створюючи насичену та кольорову страву, яка чудово підійде як гарнір або основна страва. Додавання ароматних трав, підсмажених горіхів та сушених клюквенів додає шари текстури та смаку, що робить її ідеальною для святкових зустрічей або затишного вечора серед тижня.

Інгредієнти:

1 чашка дикого рису
2 чашки овочового бульйону
1 невеликий гарбуз «баттернат» (близько 2 чашки), очищений і нарізаний кубиками
1 невелика цибуля, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, роздавлені
1 ст. ложка оливкової олії
1/2 ч. ложки меленого кмину
1/4 ч. ложки меленого кориці
1/4 ч. ложки меленого мускатного горіха
Сіль і перець за смаком
1/2 чашки сушених клюкв
1/2 чашки нарізаних підсмажених грецьких горіхів
2 ст. ложки нарізаного свіжого петрушки

Інструкції:

У середньому каструлі доведіть овочевий бульйон до кипіння. Додайте дикий рис, зменште вогонь, накрийте і готуйте протягом 45–50 хвилин або доки рис не стане м’яким, а більшість рідини поглине. Злійте надлишкову рідину і відкладіть.
Під час готування рису підігрійте духовку до 400°F (200°C).
На протвінь покладіть нарізаний кубиками гарбуз з 1/2 ст. ложки оливкової олії, кмину, кориці, мускатного горіха, солі й перцю. Розподіліть гарбуз рівномірно та запікайте протягом 20–25 хвилин, або поки він не стане м’яким і слегка золотистим, помішуючи наполовину часу.
На великій сковороді розігрійте залишок 1/2 ст. ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю й готуйте 3–4 хвилини, або поки вона не стане м’якою. Додайте часник і готуйте ще одну хвилину, поки не з’явиться аромат.
Додайте варений дикий рис, запечений гарбуз, сушені клюкви й підсмажені горіхи. Готуйте 2–3 хвилини, або поки все не прогріється. Смакуйте і, за бажанням, додайте сіль і перець.
Зніміть з вогню, додайте нарізану петрушку. Подавайте теплим або за кімнатної температури як гарнір або основну страву.