Mariusz Lewandowski
Джоллоф з рисом і запеченим курям: смачний західноафриканський класичний страва
Джоллоф з рисом і запеченим курям – це чудова та ароматна страва, що виникла в Західній Африці. Це ситний обід, який поєднує в собі довгозернистий передварений рис, приготований в багатому томатному соусі, з ідеально приправленим та запеченим курям. Це страва, яка підійде всім та вразить на будь-якому заході, пропонуючи симфонію смаків зі суміші ароматних спецій та дотику димності від гриля.
Інгредієнти:
Для Джоллоф Райсу:
– 2 склянки довгозернистого передвареного рису
– 3 ст. ложки рослинної олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 гірчичних гірких перці, розминаються
– 1 шматок імбирю розміром з палець, тертий
– 1 червона та 1 зелена болгарська печериця, нарізані
– 2 склянки томатів нарізаних (або 1 банка тертого томата)
– 1 ст. ложка томатної пасті
– 1 ч. ложка каррі
– 1 ч. ложка тим’яну
– 1 ч. ложка паприки
– 1 ч. ложка димленої паприки
– 2 склянки курячого бульйону або води
– Сіль та перець за смаком
– Свіжа петрушка або коріандр для гарнірування (за бажанням)
Для запеченого курятини:
– 4 курячих стегна (з кісткою та шкірою для найкращого смаку)
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 2 ч. ложки димленої паприки
– 1 ч. ложка часнику у порошку
– 1 ч. ложка цибулі у порошку
– 1 ч. ложка тим’яну
– 1 ч. ложка гіркого чорного перцю
– 1 ч. ложка солі
– Сік з 1 лимона
Інструкція:
Для Джоллоф Райсу:
1. Промийте рис під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Відставити.
2. Великий горщик або датчинську піч розігріти рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та готуйте, поки вона не зм’якне та не стане золотистою.
3. Додайте часнику та тертий імбир, готуючи ще хвилину, поки не з’явиться аромат.
4. Додайте нарізані червоні та зелені болгарські перці, та готуйте близько 5 хвилин, поки не стануть м’якими.
5. Додайте нарізані томати (або терті томати) та томатну пасту, добре помішуючи. Дайте цій суміші стулкотіти протягом приблизно 10 хвилин, щоб аромати змішалися.
6. Додайте каррі, тим’ян, паприку та димлену паприку, перемішайте.
7. Долийте курячий бульйон або воду та доведіть суміш до кипіння.
8. Додайте рис у горщик, перемішайте, щоб рис рівномірно розподілився.
9. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте горщик і готуйте протягом 20-25 хвилин, або поки рис не стане м’яким і рідина вбереться. Уникайте піднімання кришки під час готування, щоб забезпечити рівномірне приготування.
10. Як тільки рис буде готовий, розгойдайте його вилкою та соліть та перчіть за смаком. Гарніруйте свіжою петрушкою чи коріандром за бажанням.
Для запеченої курячої курки:
1. Розігрійте гриль до середньої високої температури.
2. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, димлену паприку, часник у порошку, цибулю в порошку, тим’ян, чорний перець у порошку, сіль та лимонний сік, щоб створити маринад.
3. Натріть курячі стегна маринадом, переконавшись, що вони рівномірно покриті.
4. Покладіть курячі стегна на гриль з шкіркою вниз та готуйте приблизно 10-12 хвилин з кожного боку, або поки внутрішня температура не досягне 75°C (165°F), а шкіра не стане хрусткою та золотистою.
5. Зніміть курку з гриля та дайте відпочити кілька хвилин перед подачею.
Подаємо:
Подаємо Джоллоф з Райсом та Запеченим Курятини на великій платівці, дозволяючи гостям подавати собі. Ця страва ідеально підходить для сімейних зібрань та свят, оскільки пропонує комфортний та ароматний смак, який полюблять всі. Смачного!
