Seweryn Dominsky
Джамбалайя: Смачна Каюнсько-креольська Рибна Насолода
Джамбалайя – це смачна та пряна страва, приготована в одній каструлі, походить з живучого поєднання каюнської та креольської кухні Луїзіани. Поєднуючи рис, м’ясо та морепродукти, це універсальна страва, яка відображає багату культурну спадщину Південного регіону. Цей рецепт об’єднує суміш курки, ковбаси та креветки, приправлені традиційними спеціями та овочами. Це ідеальна страва для будь-якого випадку, що вирує кольорами та насиченими смаками.
Інгредієнти:
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 фунт курячих стегон без кісток та шкіри, нарізаних кубиками
– 1 фунт андуїльської ковбаси, порізаної
– 1 фунт великих креветок, очищених від черепахи
– 1 велика цибуля, нарізана кубиками
– 1 зелена болгарська перець, нарізаний кубиками
– 1 червона болгарська перець, нарізаний кубиками
– 3 стебла селери, нарізані кубиками
– 4 зубчики часнику, подрібнені
– 1 1/2 склянки довгозернистого білого рису
– 1 банка (14,5 унцій) нарізаних помідорів
– 3 склянки курячого бульйону
– 2 ч. л. креольських приправ
– 1 ч. л. сушеного тим’яну
– 1 ч. л. димленого паприки
– 1/2 ч. л. кайєнського перцю (за бажанням, для гостроти)
– Сіль і перець за смаком
– 2 лаврових листа
– 2 зелені цибулини, нарізані (для прикраси)
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Розігрійте оливкову олію великій сковороді або чавунному горщику на середньому вогні.
2. Додайте нарізану курячу стегенку та ковбасні колбаски. Готуйте до того часу, доки курка злегка не підрумяниться, а ковбаса не стане трохи хрусткою, близько 5-7 хвилин. Вийміть м’ясо з сковороди та відставте.
3. В тій же сковороді додайте кубики цибулі, зеленого та червоного болгарського перцю та селери. Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 5 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник та готуйте ще одну хвилину до появи аромату.
5. Додайте рис, переконавшись, що він добре перекритий олією та овочами. Зваріть 2-3 хвилини, дозволяючи рису трохи підсмажитися.
6. Додайте банку нарізаних помідорів (з соком), курячий бульйон, креольські приправи, сушений тим’ян, димлену паприку, кайєнський перець (якщо використовуєте), сіль, перець та лаврові листи. Добре перемішайте.
7. Поверніть приготовану курку та ковбасу в сковороду. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис буде готовим та ніжним.
8. Додайте креветки до сковороди, помішуючи їх у рисову суміш. Знову накрийте і готуйте ще 5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та готовими всередині.
9. Вийміть лаврові листи. Спробуйте та налаштуйте приправу за необхідності.
10. Прикрасіть нарізаними зеленими цибулинами та свіжою петрушкою перед подачею.
Смакуйте вашу смачну та ситну Джамбалайю, справжній смак кулінарної традиції Луїзіани!
