Mariusz Lewandowski
Мусака по-грецьки: Класичне поєднання баклажанів, м’яса та вершкового бешамель
Грецька мусака – традиційна страва Середземномор’я, яка об’єднує шари баклажанів, багатий м’ясний соус і вершковий вершковий топінг бешамель. Це смачна та ситна страва, ідеальна для сімейних зборів чи святкових подій.
Інгредієнти:
– 3 великі баклажани
– Сіль для посипання
– Оливкова олія для смаження
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 500 г меленої яловичини або баранини
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 банка (400 г) тертого помідора
– 2 ст.л. томатної пасти
– 1/2 склянки червоного вина (опціонально)
– 1 ч.л. молотого кориці
– 1 ч.л. сушеної духмяної
– Сіль і перець за смаком
– 2 склянки молока
– 4 ст.л. вершкового масла
– 4 ст.л. пшеничного борошна
– 1/4 ч.л. молотого мускатного горіха
– 1 склянка тертого сиру пармезан
– 2 яйця, взбиті
Інструкції:
1. Підготовка баклажанів:
– Наріжте баклажани на колодочки товщиною 1/2 дюйма.
– Посипте кружки сіллю і залиште їх на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту. Промийте і витріть сухо.
– Розігрійте оливкову олію у сковороді і підсмажте кружки баклажанів до золотистого кольору з обох сторін. Покладіть їх на паперові рушники, щоб відцідити зайву олію.
2. Підготовка м’ясного соусу:
– На великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте, поки вона не стане м’якою.
– Додайте мелене м’ясо і готуйте, поки воно не стане повністю пожовтілим. Додайте часник і готуйте ще одну хвилину.
– Додайте тертий помідор, томатну пасту, червоне вино (якщо використовуєте), корицю, орегано, сіль та перець. Тушкуйте 20-30 хвилин, до що соус стане густим.
3. Підготовка бешамельного соусу:
– У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте кілька хвилин.
– Поступово влийте молоко, переконуючись, що в сусі не залишилося комочків. Продовжуйте готувати, поки соус не загустіє.
– Видаліть з вогню і додайте мускатний горішок і половину тертого сиру пармезан. Хвилину дайте трохи вистояти, а потім збийте вбитими яйцями.
4. Збираємо мусаку:
– Передпічіть духовку до 180°C (350°F).
– У великій формі для запікання розкладіть напівсмажені кружки баклажанів одним шаром.
– Рівномірно розподіліть м’ясний соус на баклажанах.
– Додайте ще один шар залишених кружок баклажанів сверху м’ясного соуса.
– Пролийте бешамельний соус поверх верхнього шару баклажанів, рівномірно розподіливши його. Посипте зверху залишеним тертим сиром пармезан.
5. Випікання та подача:
– Випікайте у попередньо розігрітій духовці протягом 45 хвилин, або доки верх не стане золотистим та вибулькає.
– Дайте мусакі трохи вистояти перед подачею, щоб шари стулки.
Смачного! Подавайте вашу апетитну грецьку мусаку з салатом та хрустким хлібом!
[вбудоване]https://www.youtube.com/embed/mCnYfVQvHhA[/вбудоване]
