Горіховий квіноа яскравий веганський салат

Салат з грецьким горіхом, кіноа та овочами

“`html

Салат з грецьким горіхом, кіноа та овочами – це багатий на поживні речовини страва, яка поєднує землянисті смаки кіноа та грецького горіха з сумішшю хрустких і яскравих овочів. Він ідеально підходить як легкий основний страва чи ситний гарнір. Додавання огіркового лимонного вінегрету поєднує всі інгредієнти разом, створюючи освіжливий і корисний обід.

Інгредієнти:
– 1 склянка кіноа
– 2 склянки води
– 1 склянка грецький горіхів, підсмажених
– 1 червона перець, нарізаний кубиками
– 1 жовта перець, нарізаний кубиками
– 1 склянка черрі томатів, півколесами
– 1 огірок, нарізаний кубиками
– 1 мала червона цибуля, дрібно нарізана
– 1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки
– 1/4 склянки нарізаної свіжої м’яти
– 1/4 склянки розбитого сирого масла (за бажанням)

Для лимонного оцету:
– 1/4 склянки оливкова олія
– 2 столові ложки лимонного соку
– 1 чайна ложка діжонського гірчиці
– 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
– Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Приготуйте кіноа: Ретельно вимийте кіноа холодною водою. У середній каструлі змішайте квіною і водою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте та тушкуйте близько 15 хвилин або доки вся вода поглине. Зніміть з вогню, залиште на 5 хвилин закритим, потім роздіть вилкою та залиште охолодитися.

2. Заготуйте грецькі горіхи: Поки кіноа готується, підсмажте грецькі горіхи на сухій сковороді на середньому вогні, помішуючи часто, до появи аромату та золотисто-коричневого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Зніміть з вогню та залиште охолодити.

3. Приготуйте овочі: У великій мисці змішайте нарізані кубиками червоний і жовтий перець, черрі томати, огірок, червону цибулю, петрушку та м’яту.

4. Зробіть оцет: У невеликій мисці змішайте оливкова олія, лимонний сік, діжонська гірчиця, нарізаний часник та щіпка солі і перцю.

5. Складіть салат: Додайте готову та охолоджену кіноу та підсмажені грецькі горіхи до миски з овочами. Полийте лимонний оцет сверху та перевертайте все разом до однорідності. Якщо використовуєте, посипте розбитим сиром сверху.

6. Подавати: Ви можете подавати салат одразу або залишити в холодильнику на годину, щоб аромати поєдналися разом. Насолоджуйтесь салатом з грецьким горіхом, кіноа та овочами!

Цей яскравий та корисний салат не лише смачний, але й насичений білками, волокном та різноманіттям вітамінів і мінералів, що робить його відмінним додатком до будь-якого обіду.
“`