Joe Roshkovsky
Смачні курячі клецьки на деруні
Це смачне блюдо з курячого м’яса та клецок у глиняному горщику – класична страва для комфорту, що поєднує ніжні шматочки курки, пухкі домашні клецки та багатий, смачний бульйон із овочами. Ця страва ідеально підійде для затишних сімейних обідів і обов’язково зігріє вас у холодну погоду.
Інгредієнти:
Для курячого рагу:
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, нашинкована
– 3 моркви, нарізані колечками
– 3 селерові стебла, нарізані колечками
– 4 зубчики часнику, подрібнені
– 1 ч. ложка сушеної тим’яниці
– 1 ч. ложка сушеного розмарину
– Сіль і перець за смаком
– 4 склянки курячого бульйону
– 2 склянки вареного курячого м’яса, нарізаного або розшматованого
– 1 склянка заморожених горошин
– 1/2 склянки жирної вершкової
Для клецок:
– 2 склянки пшеничного борошна
– 1 ст. ложка розпушувача
– 1 ч. ложка солі
– 1/4 склянки (1/2 палички) холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
– 1 склянка цілого молока
– 2 ст. ложки нарізаного свіжого петрушки (за бажанням)
Приготування:
1. На великому глиняному горщику розігрійте оливкова олію на середньому вогні. Додайте нашинковану цибулю і готуйте, поки вона не стане м’якшою, близько 5 хвилин.
2. Додайте нарізані моркву та селеру в горщик і готуйте наступні 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину.
3. Приправте овочі сушеною тим’яницею, розмарином, сіллю та перцем. Помішайте.
4. Долейте курячий бульйон і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь і дайте закипіти протягом 10 хвилин.
5. Додайте в горщик варене куряче м’ясо та заморожені горошини і доведіть до кипіння, додаючи вершкову. Дайте рагу підігрітися, поки ви готуєте клецки.
Для клецок:
1. В місцевій чарці змішайте разом борошно, розпушувач та сіль.
2. Додайте холодне вершкове масло в суміш борошна та використовуйте різальний прилад або пальці, щоб розтерти вершкове масло в борошно до стану крихт.
3. Долейте ціле молоко та помішайте до гладкості. Якщо ви використовуєте петрушку, обережно додайте її до тіста для клецок.
4. За допомогою ложки викладіть ковбаски з тіста для клецок на киплячий рагу. Ви повинні мати близько 8-10 клецок.
5. Накрийте глиняний горщик та дайте клецкам простояти на пару протягом 15 хвилин, або доки вони не будуть приготовані й пухкі.
Подача:
Столовую ложку курячих клецок на деруні в блюда, забезпечивши кожну порцію вдосталь як ніжного курячого м’яса, так і пухких клецок. Подаємо гарячим та насолоджуємось затишними смаками цієї класичної страви.
