John Washington
Віденський шніцель: Класична австрійська насолода з хрусткою паніруванням
Віденський шніцель – традиційна австрійська страва, яку люблять за свою хрустку, золотаву панірування та ніжне телятину всередині. Ця страва проста в приготуванні, але надає задоволення хрустке і смак, від якого важко втриматися. Зазвичай подається зі зрізаним лимоном та гарніром з картопляного салату або картоплі по-паризьки.
Інгредієнти:
– 4 телячі котлети, розбиті на тонкі котлети
– Сіль і перець за смаком
– 1 стакан пшеничного муку
– 2 великі яйця, розбите
– 1 стакан панірувальних сухарів
– 1 стакан рослинної олії або очищеного вершкового масла (для смаження)
– Лимонні дольки для подачі
Інструкції:
1. Приготувати телячі котлети: Покладіть кожну телячу котлету між двома шарами плівки і використовуйте м’ясний рибальський молоток, щоб розбити їх на товщину близько 1/4 дюйма. Посоліть з обох сторін.
2. Підготуйте станцію для панірування: Підготуйте три мілководні миски або тарілки:
– Одна з мукою
– Одна з розбитими яйцями
– Одна з панірувальними сухарями
3. Паніруйте телячі котлети: Спочатку обваляйте кожну котлету у муці, струсіть надмір. Далі занурте її в розбиті яйця, переконавшись, що вона повністю покрита. Нарешті, натисніть її в панірувальні сухарі, ще раз переконавшись в рівномірному покритті. Покладіть на тарілку.
4. Розігрійте олію: На великій сковірці розігрійте рослинну олію або очищене вершкове масло на середньому вогні до тих пір, поки вона не заблищить. Ви можете перевірити, чи олія готова, киднувши декілька панірувальних сухарів; вони повинні шипіти і швидко ставати золотистими.
5. Смажте котлети: Обережно покладіть паніровані телячі котлети в гарячу олію, уникайте перенасичення сковороди. Смажте близько 2-3 хвилини з кожного боку, або до золотистого кольору і хрусткості. Можливо, вам доведеться це зробити частинами.
6. Підсмажте і подайте: Коли котлети готові, перенесіть їх на тарілку з паперовим рушником, щоб відцідити зайву олію. Подається негайно, прикрашений лимонною долькою та на ваш вибір гарніром.
Смачного з вашим смачним хрустким та тендітним Віденським шніцелем!
