Karol Smith
Тушковане куряче філе з чорними бобами та рисом Жасмін
Тушковане куряче філе з чорними бобами, відоме також як “Фейжоада де Франго”, – це ситний та ароматний страва, який поєднує в собі багату смакову гаму ніжного курячого м’яса, земляних чорних бобів та ароматних спецій. Традиційно подається з рисом Жасмін, ця страва є стандартним комфортним блюдом в багатьох бразильських родинах, ідеально підходить для зборів чи затишної сімейної вечері.
Інгредієнти ###
# Для тушкування: ####
– 1 фунт (450 г) курячих стегон без кісток та шкіри, нарізаних на кусочки
– 2 склянки сушених чорних бобів, замочених на ніч та проціджених
– 1 велика цибуля, нарізана кубиками
– 4 зубки часнику, подрібнені
– 1 червона кущавка, нарізана кубиками
– 1 зелена кущавка, нарізана кубиками
– 1 ч.л. меленого кмину
– 1 ч.л. сушеної орегано
– 1 лавровий лист
– 1 ковбаса копчена (близько 200 г), нарізана колечками
– 4 склянки курячого бульйону
– 2 ст. л. оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
– Свіжа коріандр, нарізаний (для прикраси)
# Для рису Жасмін: ####
– 2 стакани рису Жасмін
– 4 склянки води або курячого бульйону
– 1 ст. л. оливкової олії
– Сіль за смаком
Інструкції ###
# Приготування тушкування: ####
1. Розігрійте оливкову олію великому горщику або чавунному горшку на середньому вогні.
2. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, тушкуйте, поки не здобудуть аромату та стануть прозорими (близько 3-4 хвилини).
3. Додайте курячі кусочки та готуйте, поки вони не стануть трохи золотистими з усіх сторін.
4. Приправте нарізану червону та зелену кущавки та готуйте протягом ще 3-4 хвилин, поки вони почнуть м’якшати.
5. Додайте ковбасні колечка та готуйте протягом додаткових 2-3 хвилин, поки ковбаса стане трохи золотистою.
6. Додайте мелений кмин, сушену орегано та лавровий лист.
7. Додайте замочені та проціджені чорні боби, а потім курячий бульйон.
8. Доведіть суміш до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте та пушіть протягом 1,5–2 години, або поки чорні боби не стануть м’якими, а тушковане м’ясо не загустіє.
9. Приправте сіллю та перцем за смаком.
10. Перед подачею вийміть лавровий лист.
# Приготування рису Жасмін: ####
1. Промийте рис Жасмін під холодною водою, доки вода не стане прозорою.
2. У середній каструлі доведіть до кипіння воду або курячий бульйон.
3. Додайте промитий рис та оливкову олію, а також щіпку солі.
4. Зменшіть вогонь, накрийте та пушіть протягом приблизно 15 хвилин, або доки вода не вбереться, а рис не стане м’яким.
5. Зніміть з вогню, залиште під кришкою на ще 5 хвилин. Перемішайте виделкою перед подачею.
Для подання налити тушковане куряче філе з чорними бобами у тарілки і прикрасити свіжим коріандром. Подавайте разом з щедрою порцією рису Жасмін. Насолоджуйтесь цим традиційним бразильським комфортним блюдом з куском хрусткого хліба або свіжим зеленим салатом для повного гастрономічного досвіду.
