Seweryn Dominsky
Беф Равіолі з багатим болоньєзе-соусом
Це чудова страва поєднує ніжну текстуру домашніх равіолі з багряним та багатим болоньєзе-соусом. Це витончений італійський класичний страва, яка поєднує в собі соковите беф-фарш, обгорнутий тонкими шкірками тіста, купаючись в соусі на основі помідорів, збагаченому меленим бефом, овочами та ароматичними травами. Ідеально підходить для того, щоб порадувати вашу родину та друзів смачною вечерею, яка зачарує кожного.
Інгредієнти:
Для равіолі:
– 2 склянки пшеничного борошна
– 3 великі яйця
– 1/2 ч.л. солі
– 1 ст.л. оливкової олії
– 1 склянка меленого бефу
– 1/2 склянки рікотти
– 1/4 склянки тертого пармезану
– 1 зубчик часнику, роздавлений
– Сіль і перець за смаком
Для болоньєзе-соусу:
– 2 ст.л. оливкової олії
– 1 мала цибуля, дрібно нарізана
– 1 морква, дрібно нарізана
– 1 стебло селери, дрібно нарізане
– 2 зубчики часнику, роздавлені
– 1 фунт меленого бефу
– 1/2 склянки червоного вина
– 1 банка (28 унцій) тертих помідорів
– 2 ст.л. томатної пасти
– 1/2 склянки молока
– 1 ч.л. сушеного орегано
– 1 ч.л. сушеної базиліку
– Сіль і перець за смаком
– Свіжо тертий пармезан для прикраси
– Свіжі листки базиліку для прикраси
Інструкції:
Для приготування тіста для равіолі:
1. На чистій робочій поверхні змішайте борошно і сіль. Зробіть заглиблення на центрі і розбийте туди яйця. Додайте оливкову олію.
2. Поступово змішуйте яйця і олію з борошном, замішуючи, поки не утвориться гладке тісто. Це може зайняти близько 8-10 хвилин.
3. Заверніть тісто в плівку і залиште його відпочити протягом 30 хвилин при кімнатній температурі.
Для приготування начинки:
1. На сковороді обсмажте мелений беф на середньому вогні до золотистості. Відцідіть жир.
2. Дайте бефу трохи охолонути, потім додайте рікотту, пармезан, часник, сіль і перець. Відкладіть.
Для складання равіолі:
1. Розкатайте тісто на посипаній борошном поверхні до тонкої товщини.
2. Виріжте тісто квадратами або скористайтеся рівником для равіолі.
3. Покладіть невелику ложку начинки в центр кожного квадрата.
4. Помийте краї водою і покладіть ще один квадрат тіста, добре примножуючи краї для герметичного ущільнення.
5. Доведіть великий горщик посоленої води до кипіння. Готуйте равіолі порціями протягом 3-4 хвилин або до того часу, поки вони випливають. Вийміть їх дуршлячкою і відкладіть.
Для приготування болоньєзе-соусу:
1. Розігрійте оливкову олію великій кастрюлі на середньому вогні.
2. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.
3. Приправте часником і готуйте ще одну хвилину.
4. Додайте мелений беф і готуйте до поки він не підсмажиться, періодично розбиваючи його ложкою.
5. Долийте червоне вино і тушкуйте до практичної випаровування.
6. Додайте терті помідори, томатну пасту, молоко, орегано та базилік. Спеціізуйте сіллю і перцем.
7. Нехай соус тушиться на малому вогні протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
Подавання:
1. Обережно перевертайте готові равіолі з болоньєзе-соусом, щоб добре покрити їх.
2. Подавайте гарячим, прикрашене свіжо тертим пармезаном та листками базиліку.
Смакуйте смачну тарілку Беф Равіолі з багатим болоньєзе-соусом – чудова страва, яка обов’язково стане улюбленою для всієї родини!
