Mariusz Lewandowski
Банксек: в’єтнамські хрусткі пляцки
Банксек, часто називають “в’єтнамським смаженим пляцком”, – чудовий кулінарний скарб. Це блюдо має хрустку оболонку подібну до трески, виготовлену з рисового борошна, куркуми та кокосовим молоком, в якій знаходиться смачне начинення з креветок, свинини та кінських заростів. Часто подається з різноманіттям свіжої зелені, салату та соусом для окуркування, Банксек пропонує гармонійне поєднання текстур і смаків.
Інгредієнти:
– 1,5 склянок рисового борошна
– 0,5 чайної ложки куркуми
– 0,5 чайної ложки солі
– 2 склянки кокосового молока
– 1 склянка води
– 150 г креветок, очищених та видалених кишок
– 150 г свинячої вистрижки, тонко нарізаної
– 1 склянка кінських зародків
– 2 пучки цибулі молодої
– Свіжі трави (м’ята, базилік, коріандр і т. д.)
– Салатні листя
– Рослинна олія для смаження
Для соусу для окуркування (Нуок Чам):
– 1/4 склянки рибного соусу
– 1/4 склянки лимонного соку
– 1/4 склянки води
– 2 ст. ложки цукру
– 1 зубчик часнику, подрібнений
– 1 червоний перець, дрібно нарізаний
Інструкції:
1. Підготуйте тісто:
У мисці змішайте рисове борошно, куркуму та сіль. Поступово взбивайте кокосове молоко та воду, доки не отримаєте однорідне тісто. Дозвольте тісту відпочивати протягом 30 хвилин.
2. Приготуйте начинку:
Розігрійте сковороду на середньому вогні та додайте невелику кількість олії. Приготуйте на сковороді креветки та шматочки свинини до готовності. Вийміть з сковороди та поставте відпочивати.
3. Приготуйте пляцки:
Протріть сковороду, а потім додайте близько 1/4 склянки тіста, закручуючи, щоб покрити дно сковороди тонким шаром. Готуйте протягом близько 2 хвилин або доки краї не стануть хрусткими.
Додайте частину готових креветок і свинини, горсти кінських зародків та підсипте порізану молоду цибулю на одну половину пляцка.
4. Згиніть і подавайте:
Згиньте пляцок пополам і готуйте ще одну хвилину або доки обидві сторони не будуть хрусткими та золотистими. Вийміть з сковороди та тримайте в теплі. Повторюйте з рештою тіста та начинкою.
Подавайте пляцки з свіжими травами, листям салату та приготовленим соусом для окуркування.
5. Підготуйте соус для окуркування (Нуок Чам):
У малій мисці змішайте рибний соус, лимонний сік, воду, цукор, подрібнений часник та дрібно нарізаний перець, доки цукор повністю не розчиниться і соус не буде добре поєднаний.
Банксек – фантастичне блюдо для споживання з друзями та родиною, ідеальне для тих, хто цінує поєднання хрустких текстур і яскравих смаків. Насолоджуйтесь в’єтнамським кулінарним досвідом!
