John Washington
Смачний та Ситний Беф Бургюньйон: Душогрійний французький класичний шедевр
Беф Бургюньйон – класична французька страва, ідеальна для затишного, солодкого обіду. У ній зустрінуться напіврозплавлене в рожевому вині м’ясо, цибуля, часник та змішаний овочевий набір. Ця страва ідеальний вибір для особливих зустрічей або коли ви бажаєте порадувати своїх близьких вишуканим домашнім обідом.
Інгредієнти###
Для Маринаду:
– 3 стакани червоного вина (Бургундія традиційна)
– 1 велика цибуля, нарізана
– 2 моркви, нарізані
– 1 кущ селери, нарізаний
– 4 ділянки часнику, роздавлений
– 2 лаврових листа
– 1 чайна ложка сушеної тим’яни
– 1 чайна ложка чорного перцю горошком
Для Беф Бургюньйон:
– 2,5 фунта яловичини, нарізаної на кубики в 2 дюйми
– Сіль та свіжомелений чорний перець
– 4 столові ложки оливкової або рослинної олії, розділені
– 3 столові ложки пшеничного борошна
– 1 велика цибуля, нарізана
– 2 моркви, нарізані
– 3 ділянки часнику, розкрошені
– 2 столові ложки томатної пасти
– 2 стакани яловичого бульйону
– 1 стакан цибулі пера, очищеної
– 1 стакан кучерявих грибів, нарізаних
– 2 столові ложки несоленого масла
– Свіжо нарізана петрушка (для прикраси)
Інструкції###
1. Замаринуйте Яловичину
1. У великій посудині з нейтральними властивостями змішайте червоне вино, нарізану цибулю, моркву, селеру, часник, лавровий лист, тим’ян і перець.
2. Додайте кубики яловичини до маринаду, переконавшись, що вони повністю занурені. Завірте і поставте в холодильник принаймні на 4 години, краще на ніч для максимального смаку.
2. Приготуйте Беф Бургюньйон
1. Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Вийміть яловичину з маринаду, витріть і приправте сіллю та перцем. Процідіть маринад та окремо збережіть рідину і овочі.
2. У великій гусятниці або ковші з товстим дном розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Опрацюйте кубики яловичини з усіх боків, працюючи партіями. Вийміть обсмажену яловичину та відкладіть.
3. Приготуйте Овочі
1. У тій же посудині додайте решту 2 столових ложок оливкової олії. Додайте збережені овочі з маринаду, нарізану цибулю та нарізані моркви. Готуйте, помішуючи час від часу, поки овочі не стануть м’якими і почнуть буліти, приблизно 8-10 хвилин.
2. Додайте розкрошений часник та готуйте ще одну хвилину.
4. Об’єднайте та Тушкуйте
1. Додайте томатну пасту та готуйте 2 хвилини. Посипте овочі мукою та добре перемішайте.
2. Поступово додавайте збережену рідину від маринаду, збираючи з дна казана всі обсмажені кільця. Поверніть обсмажену яловичину до казана.
3. Додайте яловичий бульйон, цибулю пера та гриби. Доведіть суміш до кипіння.
4. Закрийте казан і перенесіть його в попередньо розігріту духовку. Тушкуйте протягом приблизно 2,5-3 годин або до того, як яловичина буде ніжною, а смаки красиво з’єднаються.
5. Фінальніші Дотики та Подаємо
1. Коли яловичина стане ніжною, вийміть казан з духовки. Додайте масло та готуйте, поки воно не розтане та не розчиниться в соусі.
2. Спробуйте та виправте смак сіллю та перцем за необхідності.
3. Прикрасьте свіжо нарізаною петрушкою та подайте гарячим, найкраще на пюре з картоплі, рис або макаронами з маслом.
Насолоджуйтесь душогрійною ситністю цього класичного Беф Бургюньйону з келихом червоного вина для незабутнього кулінарного враження!
