Баварська теляча кістка зі свіжою цитрусовою підливою
Традиційна німецька страва з ноткою оригінальності, ця Баварська теляча кістка поєднує ніжні та соковиті смаки повільно тушкованого телячого м’яса з освіжаючою та гострою цитрусовою підливою. Ідеально підійде для ситного обіду, ця смачна страва вразить вашу родину та гостей своїм насиченим і гострим смаком.
### Інгредієнти ###
Для телячої кістки:
– 2 телячі кістки (приблизно по 1,5 фунта кожна)
– Сіль і перець за смаком
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана
– 2 зубчики часнику, роздавлені
– 2 морквини, нарізані
– 2 стебла селери, нарізані
– 1 склянка яловичого бульйону
– 1 склянка білого вина
– 1 ст. ложка томатної пасти
– 1 ч. ложка сушеної тим’яни
– 1 ч. ложка сушеної розмарину
– 2 лаврові листки
Для свіжої цитрусової підливи:
– 1 апельсин, цедра та сік
– 1 лимон, цедра та сік
– 1 лайм, цедра та сік
– 1 ст. ложка меду
– 1 ст. ложка діжонського гірчиці
– 2 ст. ложки масла
– Сіль і перець за смаком
### Інструкції ###
1. Приготування телячих кісток:
1. Розігрійте духовку до 325°F (160°C).
2. Посоліть і поперчіть телячі кістки.
3. Великий кастрюлю або глиняну посудину для духовки нагрійте на середньому вогні.
4. Додайте телячі кістки і підрум’яніть з усіх сторін, близько 4-5 хвилин з кожного боку. Вийміть кістки і відкладіть.
2. Тушкування овочів та створення основи:
1. В цій самій посудині додайте цибулю, часник, морквину та селеру. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте томатну пасту, тим’ян, розмарин та лаврові листки. Готуйте ще 2 хвилини.
3. Долийте яловичий бульйон і біле вино, здобувший всі смажені залишки з дна посудини.
3. Тушковання телячих кісток:
1. Поверніть телячі кістки у посудину. Переконайтеся, що вони підзагружені в рідині.
2. Накрийте посудину та перенесіть її до розігрітої духовки.
3. Тушкуйте телячі кістки близько 2,5-3 годин, або доки м’ясо не стане ніжним і легко відділиться від кістки.
4. Приготування свіжої цитрусової підливи:
1. Близько за 30 хвилин до закінчення тушкування телячих кісток, розпочніть підготовку цитрусової підливи.
2. У невеликій каструлі змішайте цедру та сік апельсина, лимона та лайма.
3. Додайте мед та діжонську гірчицю. Добре змішайте і доведіть до кипіння на середньому вогні.
4. Варіть близько 10 хвилин, дозволяючи ароматам об’єднатися.
5. Зняти з вогню і додати масло, розтоплене. Посоліть і піперіть за смаком.
5. Подача страви:
1. Коли телячі кістки будуть готові, вийміть їх з духовки та перенесіть на сервіровочну тарілку.
2. Обережно полийте цитрусову підливу на телячі кістки.
3. Подавайте разом з улюбленими гарнірами, такими як картопляне пюре, запечені овочі або свіжий салат.
### Смакуйте ###
Відчуйте смакові відчуття Баварської телячої кістки зі свіжою цитрусовою підливою. Ця чудова поєднання соковитого м’яса та яскравої, освіжаючої цитрусів зробить ваш обід незабутнім, комфортним та елегантним.
The source of the article is from the blog kewauneecomet.com