Joe Roshkovsky
Правильні німецькі бретцелі із пивним соусом
Правильні німецькі бретцелі – це смачна випічка, яка чудово пасує з кремовим та гострим пивним соусом. Ці бретцелі мають жорстку скоринку та м’який, пухнастий середину, тому вони стають надзвичайно привабливою закускою або аперитивом. Пивний соус додає унікальну нотку, насичену легкою гіркотою від пива, яка чудово поєднується зі смаком солоних бретцелів. Цей рецепт допоможе вам створити ці улюблені закуски з нуля, принісши смак Октоберфесту прямо до вашої кухні.
Інгредієнти:
Для бретцелів:
– 4 стакани пшеничного борошна
– 1 столова ложка цукру
– 2 чайні ложки крупної солі
– 1 пакетик сухих дріжджів (2 1/4 чайних ложки)
– 1 1/2 стакани теплої води (110°F до 115°F)
– 10 стаканів води
– 2/3 стакана гідрокарбонату натрію
– 1 велике куряче жовток, збитий із 1 столовою ложкою води
– Морська сіль крупна, для посипання
Для пивного соусу:
– 2 столові ложки вершкового масла
– 2 столові ложки борошна
– 1 склянка цілої молока
– 1/2 склянки пива (найкраще лагер або ель)
– 2 склянки гострого чеддеру, тертого
– 1 чайна ложка діжонської гірчиці
– 1/2 чайної ложки часнику у порошку
– Сіль і перець за смаком
Інструкції:
Приготування бретцелів:
1. В мисці змішайте теплу воду та цукор. Посипте дріжджі зверху і залиште на близько 5 хвилин, поки не утвориться піна.
2. У великій мисці поєднайте борошно та крупну сіль.
3. Поступово додавайте дріжджеву суміш, помішуючи, поки тісто не з’єднається.
4. Вилийте тісто на посипану борошном поверхню та місьте протягом 5-7 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
5. Положіть тісто в легко олійовану миску, накрийте його плівкою і залиште його в теплому місці близько однієї години, поки воно не подвоїть свій об’єм.
6. Розігрійте духовку до 450°F (230°C). Викладіть два протвіні пергаментною папером і слегка змастіть їх.
7. У великому горшку доведіть до кипіння 10 стаканів води разом із гідрокарбонатом натрію.
8. Розділіть підняте тісто на 8 рівних частин. Кожну частину розкочуйте в стружку довжиною близько 24 дюйми. Сформуйте кожну стрічку у вигляд букви “U”, потім скрутіть кінці разом і натисніть їх на дно “U”, утворивши форму бретцеля.
9. Замочіть кожний бретцель в киплячій воді на 30 секунд, потім вийміть його дуршлями і покладіть на підготовлені протвіні.
10. Помазавши кожен бретцель збитою сумішшю курячого жовтка та посипте грубою морською сіллю.
11. Запікайте в розігрітій духовці протягом 12-14 хвилин, або доки бретцелі не стануть золотисто-коричневими.
Приготування пивного соусу:
1. В середньому каструлі розплавте масло на середньому вогні.
2. Додайте борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб утворився ру.
3. Поступово влийте молоко, постійно помішуючи, а потім повільно доливайте пиво. Продовжуйте помішувати, поки суміш не загустіє, приблизно 3-4 хвилини.
4. Зменште вогонь до мінімуму, додайте тертий чеддер, помішуючи, поки він не розтане та не стане гладким.
5. Додайте діжонську гірчицю, часник у порошку, і сіль та перець за смаком.
6. Перелейте соус у посудину для подачі і подавайте його теплим поруч із свіжими печеними бретцелями.
Смачного з вашими домашніми Правильними німецькими бретцелями із пивним соусом!
