John Washington
Автентичні аргентинські емпанади з яловичиною: Смачна подорож міцними смаками та віковічними традиціями
Опис:
Аргентинські емпанади з яловичиною — це святкова та смачна страва, що дійсно відображає кулінарну пристрасть Аргентини. Ці солоні пиріжки наповнені ситною сумішшю яловичини, цибулі, оливок, заварених яєць та сумішшю гострих приправ. Ідеально підходять до будь-якої події, ці емпанади пропонують чудове поєднання текстур і смаків, від хрусткої зовнішньої оболонки до багатого, смачного начинки всередині. Подавайте їх як закуску, перекус чи основне блюдо, щоб вразити своїх гостей смаком Аргентини.
Інгредієнти:
Для тіста:
– 3 чашки пшеничного борошна
– 1/2 чайної ложки солі
– 1/2 чашки несоленого масла, охолодженого та нарізаного на кубики
– 1 яйце
– 1/2 чашки холодної води
– 1 столова ложка білого оцту
Для начинки:
– 1 фунт яловичини фарш
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 червона перець болгарський, нарізаний
– 1 чайна ложка кумину
– 1 чайна ложка паприки
– 1/2 чайної ложки чіпле флейкс (за бажанням, для більшого гостроти)
– Сіль і перець за смаком
– 1/4 чашки зелених оливок, без кісточок, нарізаних
– 2 заварені яйця, нарізані
– 2 столові ложки родзинок (за бажанням, для натяку на солодкість)
– 2 столові ложки свіжої петрушки, нарізаної
Для збирання:
– 1 яйце (збите для змащування)
Інструкції:
1. Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте охолоджені кубики масла та за допомогою пальців або тістомісу змішайте до отримання крихкого текстури. У невеликій мисці розтріть яйце, холодну воду та білий оцет. Влити цю суміш в борошняну суміш, змішуючи, поки тісто не з’єднається. Притримуючи тісто легко до гладкої консистенції, обгорніть його у плівку для їжі, покладіть в холодильник принаймні на 30 хвилин.
2. Приготуйте начинку: У великій сковороді розігрійте олію з оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник, готуйте, поки вони не стануть м’якими й прозорими. Додайте червоний перець болгарський і готуйте ще 2 хвилини. Додайте яловичину фарш і готуйте, поки вона не підрум’яниться, розбиваючи будь-які грудочки лопаткою. Додайте кумин, паприку, чіпле флейкс (якщо використовуєте), сіль і перець. Готуйте ще 5 хвилин.
3. Додайте остаточні інгредієнти до начинки: Додайте нарізані зелені оливки, заварені яйця, родзинки (за бажанням) і свіжу петрушку. Вилучіть сковороду з вогню і залиште начинку охолодитись до кімнатної температури.
4. Розкатайте тісто: На борошняній поверхні розділіть тісто на невеликі частини (приблизно розміром з гольфовий м’яч). Розкочуйте кожну порцію в тоненький коло, приблизно 5-6 дюймів у діаметрі.
5. Зібрати емпанади: Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Покладіть ложку начинки з яловичиною на середину кожного кола тіста. Згорніть тісто, щоб утворити півмісяць і стисніть краї, щоб їх добре затиснути. Згинайте краї вилкою або пальцями, щоб вони були добре ущільнені.
6. Випікайте емпанади: Розмістіть емпанади на противні, покритому папером для випічки. Змастіть верхи збитим яйцем, щоб вони стали золотистими і блискучими. Випікайте протягом 20-25 хвилин або до золотистого кольору емпанад.
7. Подача: Дайте емпанадам трохи охолонути, перш ніж подавати. Насолоджуйтеся ними гарячими як чудовою закускою або основним стравою!
Ці автентичні аргентинські емпанади з яловичиною поєднують міцні смаки та нотку традицій, роблячи їх запам’ятовуваною додатком до будь-якого обіду.
